燒淨胗

燒淨胗是由鴨肫、冬筍、芥菜等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：燒淨胗
• 口味：鹹鮮味  
• 工藝：燒
• 主料：鴨肫200克

菜系及功效

清真菜 胃調養食譜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

主料：鴨肫200克

輔料：冬筍25克,芥菜(大葉)25克

調料：料酒10克,醬油25克,澱粉(玉米)25克,雞油75克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克

做法

1. 將鴨胗兩面剞成花刀；

2. 冬筍、蓋菜均片成小木梳片；

3. 冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內；

4. 坐勺上火，放入雞湯、醬油燒開，撈出佐料；

5. 將鴨胗、冬筍、蓋菜輕輕推入，淋入水澱粉勾芡；

6. 再淋入雞油，翻轉過來，裝盤即成。