燒汁雞腿飯是由雞腿、米飯為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：燒汁雞腿飯
- 主要食材：雞腿，米飯
- 口味：鹹鮮味
- 醬汁：生抽2匙，米醋半匙，料酒1匙等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：雞腿兩隻，薑片幾片，生抽2匙，料酒少許，鹽少量，糖一點點 油少許
醬汁：生抽2匙，米醋半匙，料酒1匙，糖一小匙，水澱粉適量，比例約為2：1：2：1：2
製作方法
1 雞腿剔骨，把材料裡面的東西倒入按摩均勻。
2 然後入保鮮袋放入冰櫃冷藏幾個小時，時間從半個小時——醃製過夜都可以，時間長點，雞肉比較入味而且不腥。
3 雞肉取出濾掉汁水備用，調好醬汁，把全部材料調好在一個碗裡。
4 鍋預熱，放入少許油，把雞腿帶皮的一面貼著鍋面，煎至金黃，然後翻面再煎至金黃。
5 倒入醬汁，煮至冒小泡濃稠即可裝盤，多餘的醬汁淋在雞肉上面就可以了。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
