燒汁焗魷魚

煮到醬汁略為變稠，即可加入約10g的紅蘿蔔末，炒勻以後倒入少許麻油和芝麻即可起鍋。這時魷魚也烤好了，用刀按8mm的厚度均勻的切開。擺入盤中以後，立即倒入煮好的醬汁，灑入香蔥即可。

燒汁焗魷魚屬於益智補腦食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。

基本介紹

• 中文名：燒汁焗魷魚
• 主要原料：魷魚
• 是否含防腐劑：否
• 做法：焗

燒汁焗魷魚做法

步驟一

將魷魚洗淨，去除中間透明的軟骨，放入約80ml燒烤汁，醃製魷魚，其實如果用更多燒烤汁會更加均勻，只是我不太想浪費太多燒烤汁，所以就不停的用勺子將燒烤汁淋在魷魚上

步驟二

放入焗爐里，預熱到250℃，上火190℃烤約30分鐘，烤的過程里會不停的聞到陣陣魷魚的香味

步驟三

在烤魷魚烤到聞到香味的時候（約20min左右）就可以開始準備燒汁了，用蒜頭和小紅辣椒起鍋

步驟四

爆到聞到蒜蓉的香味時，就可以淋入醬汁了，醬汁是用1茶匙柱侯醬，1茶匙拌麵醬，1茶匙甜麵醬，1茶匙的蚝油，一茶匙的白砂糖，可以略加1/4茶匙食鹽，用約50ml的水稀釋即可

操作技巧

1、魷魚要先烤完在切開，否則的話，魷魚就會變形，一來不美觀，二來會很明顯的縮水，所以一定要先烤熟，再切開。

2、所謂的秘制燒汁，其實只不過是把家裡所有的瓶瓶罐罐都勺一點進去而已，除了醋以外，其他任何醬料都可以加點進去，只要鹽和糖的比例適宜就可以了，也就是說，不要太鹹，也不要太甜，那么什麼比例才叫適宜呢，最簡單的方法：培養嘴巴做自己的老師，用嘴巴試試就知道了。

3、加入的紅蘿蔔末，其實只是為了加強醬汁的質感，除了紅蘿蔔以外，還可以加洋蔥粒都可以，如果嫌麻煩，即使不加也沒有關係。

營養功效

魷魚：不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年痴呆症。