燒明骨是明骨600克，口蘑40克 冬筍25克為主料製作而成的菜品。 基本介紹 中文名：燒明骨主要食材：明骨600克輔料：口蘑40克、冬筍25克工藝：炸 材料調料：料酒15克 醬油25克 糖色5克 味素5克 澱粉(玉米)40克 雞油100克 大蔥30克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角2克。做法1.將明骨切成5厘米長的條，用開水燙透；2.冬筍片成片，用開水燙透；3.坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炸出香味；4.烹入料酒，加入雞湯燒開，撈出佐料；5.加入醬油，將明骨、口蘑、冬筍推入勺內，用微火煨燜至透；6.移旺火，撇去浮沫，調入味素、糖色，淋入澱粉勾芡；7.由勺四周淋入雞油，顛翻過來，裝盤即成。貼士明骨：又名魚骨、魚脆、魚腦。是鯊魚的頭頸部軟骨經乾制加工而成。
