燉西洋參土雞

西洋參烏雞湯屬於羹/湯，主要原料是烏雞，口味是鮮，工藝是燉，具有冬日滋補功效。

基本介紹

• 中文名：燉西洋參土雞
• 主要食材：土雞
  西洋參
• 分類：羹，湯
• 口味：鮮

材料

土雞1/4隻、紅棗5顆、老薑10克、米酒半杯、鹽適量 西洋參5克、蓮子、芡實各25克、枸杞5克

做法

1、將西洋參、蓮子、芡實、枸杞洗淨備用。

2、土雞用微火去掉細毛，用水洗淨，切塊，再氽燙一下，瀝乾，備用。

3、將藥材用大火煮沸，接著放切好的雞塊、薑片，待再次煮沸時，放入米酒，攪拌均勻後，用小火燉煮30分鐘即可。

貼士
1. 旺火燒開，注意撤盡浮沫，改小火燉雞至軟爛，鮮味始出。
2. 加水不可過多，以沒過全雞3 厘米為準。

功效

此湯具有調中理氣、暖胃健脾，補氣養陰的功效。對孕婦、尤其對中年婦女能起到很好的保健養顏作用。同時，也能增強體力和免疫力，可調氣養血。西洋參為五加科植物西洋參的根。西洋參為清補保健之名貴佳品，與性溫的人參相比，西洋參性寒涼，它剛好彌補了人參溫偏燥的不足，體現了自己的特色。