燉什錦菜豆腐是一種具有鹹鮮味的食物。主料主要是蘑(鮮蘑)、豬肉(肥瘦)、油菜等，配料主要是花生油、醬油、鹽等，通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：燉什錦菜豆腐
- 主要食材：豆腐250克
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：燉
燉什錦菜豆腐
類別： 私家菜 營養不良調理 骨質疏鬆調理 學生膳食 補虛養身調理
調料： 花生油50克 醬油25克 鹽2克 味素1克
製作工藝
1. 將豆腐洗淨，放入開水鍋內焯燙四五分鐘斷生，取出控水，切成1厘米見方的小丁；
2. 蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿蔔、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗淨切成丁待用；
3. 土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁一起放入開水鍋中焯燙斷生，撈出；
4. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入肉丁、蔥頭丁煸炒，邊炒邊放入醬油，見肉上色後，加入蘑菇丁、海米，加適量鮮湯燒開，再略燒片刻；
5. 將豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁、油菜丁、黃瓜丁放入，改用小火燉5-8分鐘，加入鹽和味素，開鍋後即可盛出食用。
菜品口感
色彩鮮艷，湯汁味厚，香鮮可口。
