燈心糕

燈芯糕是湖南湘潭的地方傳統糕類特產。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純淨的玉桂香味。而且打開一盒從第一根開始接連不斷到最後一根，不多不少整整24個小時。

基本介紹

• 中文名：燈心糕
• 產地：湖南湘潭
• 屬於：傳統糕類特產
• 特點：形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣

典故

湘潭製作燈芯糕，已經有400多年的歷史了。相傳，當時湘潭縣忠臣鄉，住著個叫易奎的窮書生，母子兩人相依為命，艱苦度日。易奎聰明好學，17歲就中了秀才。他本來第二年可以去考舉人的，為了照顧生病的老母，接連三次放棄了這種機會。到了28歲那年，母親說什麼也要上他去應考。考試完畢，他匆忙回家一看，嚇得目瞪口呆。原來老母已人事不知，口裡銜著一根燈芯。易奎心裡十分難過，後悔自己不該離開母親。他急得團團轉，東找西找終於找到一點糯米。他趕緊把糯米磨碎，放點糖，蒸成糕，切成燈芯模樣，一根根餵給母親吃，說也奇怪，餵著餵著，母親睜開了眼，很快還能說話了。易奎十分高興，逢人遍告。不久，來了喜報，他考取了舉人。這時，他母親也完全恢復了健康，真是雙喜臨門。從此，忠臣鄉一帶，家家戶戶都學著做這種糕，名字就叫“燈芯糕”。後為，燈芯糕傳到縣城，經過糕點作坊科學配料，反覆試驗，精心製作，便成了湘潭的名貴食品。

製作原料

燈芯糕採用上等糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲作原料 ,

獲得榮譽

140多年前，在清代鹹豐年間全國名特產品博覽會上，湘潭燈芯糕被評為一等特產；1915年巴拿馬國際商品賽會上，受到各國代表的稱讚；1988年5月，又被評為湖南省“名糕點”。此後，燈芯糕的質量不斷提高，改用提煉過的純桂子油取代原配方中的肉桂粉，使產品的桂味更加純正濃郁，榮獲湖南省優秀產品的稱號。

傳說

因江西貴溪和湖南湘潭燈芯糕都為當地著名特產，說法不一,這裡附上兩地成名小傳。

貴溪

“龍興鋪”，貴溪老字號，始於明代末年，是由當時在貴溪縣做生意的撫州商人薛應龍創立的。

據貴溪縣商業志記載，明代末年，薛應龍在貴溪縣城販賣燈芯草，不久定居下來，開了一爿小店，出售自製臘燭，兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物，後又改行專制糕點。為廣開糕點銷路，獨出心裁將當時市場很暢銷的“雲片糕”，添加些白糖和優質麻油，切成細條，形似燈芯，取名為“燈芯糕”。為謀生產興隆，便以自己的名字為號，稱作坊為“龍興鋪”。

有一日，寒風席捲著貴溪縣城，北風呼嘯，街道蕭瑟。突然遠處出現一位跛足乞丐，他步履蹣跚，而行，過不多時，乞丐來到龍興鋪作坊外，乞求避風。

店主薛應龍見天色漸暗，眼前乞丐衣不禦寒，跛足流膿，行走不便，競生慈悲，不但待之以禮，還忙叫夥計備飯，並取出乾淨衣裳給乞丐換上。用膳後，薛應龍又讓夥計收拾停當，讓跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛應龍和夥計們早早起來，來到作坊，那老乞丐卻早已飄然離去，屋內一切正常，老乞丐卻不知去向。薛應龍覺得奇怪，突然，他發覺屋內香氣撲鼻，沁人肺腑，百思不解。店夥計隨香氣尋去，驚訝地發現，案板上隱約可辨有個人影印，並留有香料及配製秘方，猛地想起，聽說近日八仙之一的鐵拐李雲遊“龍虎山”，恍然大悟，“昨晚來投宿的跛足乞丐是神仙鐵拐李”！

果然，在乞丐睡過的案板上製作出來添加香料的燈芯糕不但澤色潔白晶瑩，而且其味異香可口，百食不厭。薛應龍驚喜不已，忙對天跪拜，千恩萬謝，當即請人畫出“鐵拐李”像，並印在包燈芯糕的紙上。從此，“龍興鋪”製作出來的燈芯糕名揚四海，香飄八方，“龍興鋪”也因此從一個名不見經傳的小作坊成為一個遠近聞名的糕點製作店。

後清朝乾隆皇帝游江南時，偶然品嘗了“龍興鋪”燈芯糕，大為欣賞讚道：“京省馳名，獨此一家”。於是“龍興鋪”便成為皇宮貢品的製作場所。

清末和民國初期，隨著貴溪縣城鄉商業的發達，商號的日益增多，逐漸出現商業兼併。到了清宣統元年，貴溪縣成立商會，當時在縣城有“范半街”之說的范氏家族用重金從薛應龍的後人手上購買了“龍興鋪”，並擴大了生產規模。

抗日戰爭爆發後，社會動亂，交通日困，貨不暢流，商品奇缺，市場逐漸蕭條，“龍興鋪”也脫離不了戰爭的劫難，“龍興鋪”同其他商鋪一樣，處於衰落期。

新中國成立後，人民政府保護私營商業的合法經營，推動了我國傳統商業的發展。

1982年“燈芯糕”被列為江西省四大名特糕點之一,在今天世界地質公園、中國道都龍虎山旅遊風景區燈芯糕更是旅遊必不可少的佳品。