熱能密度

熱能密度指食物滿足人體熱能需要的能力，熱能密度=食物所產生熱量/熱能供給量標準。某食物營養素密度與熱能密度的比值即為該食物的營養質量指數。

基本介紹

• 中文名：熱能密度
• 外文名： thermal energy density

解釋

熱能密度指食物滿足人體熱能需要的能力，熱能密度=食物所產生熱量/熱能供給量標準。對於熱能處於平衡狀態的經常活動的成年人，例如運動員和重體力勞動者，若攝入的必需脂肪酸和其他營養素是足夠的，則攝取脂肪可占總熱能的35%，而飽和脂肪酸的水平不宜超過熱能的10%。這一點非常重要，因為這兩類人所需的熱能很大，若熱能完全依靠蛋白質和碳水化合物供給，則攝取食物的量將非常大，這會把胃撐大，不利於健康。

脂肪的益處

脂肪由於它的熱能密度最高，又有較強的飽腹感，因而適量增加一些脂肪的攝取量可減少食物總的攝取量，對健康有益。

營養質量指數INQ

營養質量指數INQ=營養密度/熱能密度

INQ=1，表示食物的該營養素與能量含量達到平衡 ；

INQ>1，說明食物該營養素的供給量高於能量的供給量 ，故INQ≥1為營養價值高；

INQ<1，說明此食物中該營養素的供給少於能量的供給，長期食用此種食物，可能發生該營養素的不足或能量過剩，則該食物的營養價值低。