熬審指的是清代允許官吏以刑訊取得被審訊人口供的制度。《清史稿·刑法志》曰：“凡訊審用杖，每日不得過三十。熬審得用掌嘴，跪鏈等刑。”掌嘴，即用皮鞭打嘴。跪鏈，即責令被審訊者跪在鐵鏈上。 熬審是中國古代對被告人連續刑訊逼供的一種審問方式。清朝把熬審作為一種訴訟制度，並規定了官吏可以刑訊逼供的方式和界限。《清史稿·刑法志》記載：“凡訊因用杖(杖刑)，每日不得過三十。熬審得用掌嘴、跪鏈等刑”。清 薛福成 《庸盦筆記·述異·馬端敏公被刺》：“從人舁端敏入室，武校聞聲奔集，執縛兇犯，並執武生，付首縣熬審。”鮑昌 《庚子風雲》第一部第二三章：“這惡棍骨頭很硬，熬審時可說是日夜鍛鍊，他卻終無一供。”
