熘鵪鶉蛋

熘鵪鶉蛋是一種食物，製作原料有鵪鶉蛋、澱粉(豌豆) 、小麥麵粉等。

基本介紹

• 中文名：熘鵪鶉蛋
• 外文名：Quail eggs
• 分類：私家菜
• 主要食材：鵪鶉蛋，豌豆澱粉，小麥麵粉，鹽、醬油
• 主要配料：鹽、醬油
• 功效：失眠調理 神經衰弱調理 貧血調理

主料

鵪鶉蛋 250克

調料

澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 20克 鹽 3克 醬油 5克 各適量

類別

私家菜 失眠調理 神經衰弱調理 貧血調理

食物做法

1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出後放涼水中浸後去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層乾澱粉，放在盤中，將麵粉、澱粉調成稠糊備用。

2.炒鍋置上火，加花生油，油熱後將鵪鶉蛋逐片沾勻麵糊，下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油。

3.用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調成糖醋汁。

4.鍋內留少許油，下入糖醋汁，用勺攪動，待糖全部化開時，再用濕澱粉勾芡，最後將鵪鶉蛋逐片投入，淋上香油，即可裝盤食用。

食品特點

酸甜可口，誘人食慾。