基本介紹
- 中文名：熗炒芥菜頭
- 主料：醃芥菜頭
- 口味：辣味
- 工藝：生炒
基本信息,製作材料,美食做法,製作要訣,
基本信息
菜名：熗炒芥菜頭
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：辣味
工藝：生炒
製作材料
主料：醃芥菜頭500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調料：大蒜（白皮）3克,醬油5克,白砂糖5克,植物油15克
美食做法
1.將醃芥菜頭切去老皮，洗淨，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的長條。用清水浸泡10分鐘，去除多餘的鹽分。
2.小紅朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。
3.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，先放大蒜片和小紅朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜條，大火爆炒。
4.當芥菜條炒至里外熟透，調入生抽和白砂糖，炒勻即可。
製作要訣
1.因為芥菜頭和醬油都有鹽分，所以此菜不用放鹽。
2.醬油選擇生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情處理。
3.這個菜非常適合搭配清粥一起吃，簡直是無上的美味。
