《熏制食品及熏煙中的致癌物質》是2008年大連理工大學出版社出版的圖書,作者是GeorgyNKim。
基本介紹
- 書名:熏制食品及熏煙中的致癌物質
- 作者:GeorgyNKim
- ISBN:9787561138663
- 定價:30.00 元
- 出版社:大連理工大學出版社
- 出版時間:2008
- 開本:16
《熏制食品及熏煙中的致癌物質》是2008年大連理工大學出版社出版的圖書,作者是GeorgyNKim。
《熏制食品及熏煙中的致癌物質》是2008年大連理工大學出版社出版的圖書,作者是GeorgyNKim。...
食品煙燻保藏原理 編輯 熏制過程中,熏煙中各種脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸類等凝結沉積在制品表面和滲入近表面的內層,從而使熏制品形成特有的色澤...
致癌物質是來源於自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌症的物質。按其來源分為三大類:天然致癌物質,在原料加工過程中生成的致癌物質及人工合成的致癌物質...
以上兩類熏室都屬簡單的熏室,熏材直接在熏室內燃燒,熏制中的溫度、濕度和煙...和食物種類有關,肉類製品致癌物質含量較多1千克煙燻羊肉相當於250支香菸產生的苯...
傳統工藝熏制的食品,含有3,4-苯並芘等致癌物質,嚴重危害食用者的健康,已受到食 品專家的多次警告,改革陳舊的煙燻工藝勢在必行。煙燻香味料以天然植物為原料,經...
從熏煙中分離並鑑定的酚類有 20 多種,都是酚的各種取代物,如愈瘡木酚、鄰位、間位、對位甲基酚或甲氧基取代物等。中文名 熏煙 外文名 xuanyin 酚類 有...
熏制一段時間使製品水分減少至所需含量,並使其具有特殊的煙燻風味並改善色澤,...如將致癌物質形成量降低到最低程度,實際燃燒溫度以控制在343℃左右最為適宜。...
熏制食品:如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道...空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。(3)食物中的添加劑,如防腐...
熏制食品:如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道...空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。(3)食物中的添加劑,如防腐...
燒烤食品:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等,因含有強致癌物不宜多吃。3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌熏制食品:如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾...
3.用於熏制食品的液態煙燻製劑已除去固相物質,無致癌的危險;4.工藝簡單,操作...完全燃燒產生的煙,採用適當的方法收集煙中的香味成分,溶於水後即為通常的熏液...
風乾、熏制、定型都在一定程度上降低了鱘魚肉的水分...加熱時即產生異味,而且它本身也是一直致癌物質,含量...主要表現在熏煙成分的殺菌作用和煙燻過程中食品的...
本法適用於尺寸較大的食品的熏制。基本原理類似於煙作用於食品的表面。熏液或...被致癌物污染的機會大大減少,因為在液熏劑的製備過程已除去微粒相;使用液熏劑...
以下為其他著名的中國黑心商品列表(非食品類):有毒牙膏:以致癌化學物質二甘醇作為牙膏保濕劑,在全球各地造成多人死亡。更毒菸絲:利用工業硫磺熏制劣質菸絲,再加入...
熏煙結束後應採用澆水或就地取土方式澆滅或覆蓋發煙堆和煙彈燃燒後的殘留物,以防止園內出現明火而帶來不必要的損失。 [2] 熏煙法區別熏煙法與熏蒸法 編輯 ...
熱熏就是製品周圍熏煙和空氣混合氣體的溫度超過22℃的煙燻過程[1] 。目錄 1 分類 2 評價 熱熏法分類 熱熏法熏制食品時,採用兩種溫度,一種是3550℃,另一種...
這類物質廣泛存在於瀝青、汽車廢氣、煤煙、香菸及熏制食品中; 化學致癌物 ③芳香胺類,如乙萘胺、聯苯胺、4-氨基聯苯等,可誘發泌尿系統的癌症;④烷化劑類,如芥子...
茚並[1,2,3-cd]芘還存在於熏制的食物和香菸煙霧中。 2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,茚並[1,2,3-cd]芘在2B類...
2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,熒蒽...PAH還存在於熏制的食物和香菸煙霧中。PAH大多吸附在大氣和水中的微小顆粒物上,...
在苯環駢合類的多環芳烴中有致癌活性的只是4至6環的環芳烴中的一部分。茚並[...PAH還存在於熏制的食物和香菸煙霧中。PAH大多吸附在大氣和水中的微小顆粒物上,...
苯並芘又稱苯並(α)芘,英文縮寫BaP,是一種常見的高活性間接致癌物和突變原 [...熏制和烘烤食品時,改進燃燒過程,避免食品直接接觸炭火,改進熏煙工藝等;去毒,對...
的化合物,是有機化合物不完全燃燒和地球化學過程中產生的一類致癌物質 [1] ,...(3)食品加工。動物性食品在熏制、烘烤、油炸等加工中,由於直接與煙接觸會產生...
蚊香的煙、熏制的食物和香菸煙霧中也存在苯並[b]熒蒽。 2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,苯並[b]熒蒽在2B類致癌物...
蚊香的煙含有苯並[a]芘、苯並[b]熒蒽和苯並[k]熒蒽三種多環芳香烴。它們是蚊香基底材料不完全燃燒的產物,屬可能致癌物。苯並[k]熒蒽還存在於熏制的食物和...
這種多環芳烴一部分來自熏烤時的煙氣,但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙燻火烤食品中還有一些亞硝胺化合物,而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌症的...