熏五香兔肉是一道美食，主料是兔肉，配料是丁香、茴香籽，調料為鹽5、白砂糖等，主要通過微火熏制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：熏五香兔肉
- 菜系：江西菜
- 工藝：熏
- 口味：五香味
概述,材料,製作過程,相剋說明,
概述
熏五香兔肉為一道具有中國特色的家常菜，兔肉質地細膩，鮮嫩可口營養豐富，是老少皆宜的肉類食品。此菜口味鹹鮮香嫩，色澤艷麗，誘人食慾，風味別具。
材料
主料：兔肉500克
製作過程
1. 將去皮淨膛的家兔洗淨，放在冷水中浸泡6 至8 小時，撈出；
2. 將兔肉再放在開水鍋中煮一下，鍋開後將兔肉取出洗淨；
4. 將醬汁在旺火上燒開，放入兔肉，燒開；
5. 燒開後移至慢火上，燒至兔肉熟後，撈出，撇出浮沫；
6. 將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好燒熟的兔肉，蓋嚴上火，燒至冒黃煙時，離開火口，燜熏10 分鐘即可。
製作提示：
1. 熏兔肉時，不可時間過長，否則，易糊肉老，色澤發黑，有苦味；
2. 也可選用山兔肉。
營養分析
兔肉：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心並糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
