煳辣藕片

《煳辣藕片》是一道中國民間傳統家庭美食，由藕片烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：煳辣藕片
• 主要原料：蓮藕，500克，菜油，1湯匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

特點

煳辣藕片製作簡單，口感頗佳。

製作材料

蓮藕，500克，菜油，1湯匙，乾紅辣椒，8條，花椒，10粒，鹽，1/4茶匙，白糖，2茶匙，香醋，1茶匙，醬油，2茶匙，雞精，1/8茶匙

做法

1.將蓮藕去皮，洗淨，切成薄片，沖水洗去多餘的澱粉，濾乾水。

將糖，醋，醬油，雞精放小碗裡混勻，擱一旁待用。

2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒菜油，放入乾辣椒，讓辣椒與油一起加熱，約1分鐘，使辣椒的嗆味炸出；加入花椒，炸30秒。加鹽後將藕片倒入翻炒3分鐘。

3.將糖醋汁倒入炒2分鐘，使調味汁融合到藕片裡，剷出裝盤即可。