煲仔牛腩面

煲仔牛腩面是一道美食，主要食材是牛腩、瑤柱。

基本介紹

• 中文名：煲仔牛腩面
• 主要食材：牛腩，瑤柱
• 分類：面，煲

用料

材料	用量
牛腩	一塊
瑤柱	數顆
薑絲
八角
花椒
乾紅辣椒
老抽
紹酒
冰糖
醬爆牛仔骨醬
麻油
牛筋骨	一大塊
麵條
土豆	兩個
胡蘿蔔	三根
花椰菜	一小顆
洋蔥	半個
薑片	適量

做法

1. 牛腩切塊飛水後以老抽一湯匙、酒一湯匙及麻油一茶匙醃十五分鐘好讓它上色入味

2. 起油鍋，爆香薑絲、八角、花椒和乾紅辣椒，牛腩下鍋，加入醬爆牛仔骨醬同炒

3. 改用中慢火燜，放入瑤柱、水（水要覆蓋牛腩）及冰糖，燜一個半小時至牛腩酥爛後加入彩椒，並用大火收汁即可

4. 把兩個土豆和兩根胡蘿蔔去皮切塊；牛骨放沸水裡稍煮後倒出，用水沖沖，再起油鍋爆香薑片後炒炒牛骨，然後放適量水，與土豆塊胡蘿蔔塊一起倒進大鍋煮2到3小時，煮好後加適量鹽

5. 花椰菜洗淨切小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮切絲。燒一鍋開水，把面煮熟後撈起用冷水沖後瀝乾水備用

6. 砂鍋里放適量油，燒熱後放洋蔥絲爆香，再放入花椰菜與胡蘿蔔爆炒，然後加入煮好的牛骨湯，煮至沸騰，再加入麵條和牛腩，加蓋煮至再次沸騰即可關火。滴上香油，撒上香蔥粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了