≮美食原料≯
白
豆腐乾250克，熟雞絲100克，熟火腿50克，
蒜苗段25克，熟豬油50克，鹽3.5克，味素1.5克，料酒10克，蔥花5克，薑絲2克，蒜片2克，原汁雞湯（或鮮湯）適量。
≮美食做法≯
1、將
豆腐乾洗淨，切成細絲，放入碗內，用沸水燙數次，撈出，瀝淨水分（具體做法和要求，參見“
大煮乾絲”）。
2、鍋架火上，放油燒至七比成熟，下入蔥花、薑絲、蒜片熗鍋，炒出香味，放入原汁雞湯（或鮮湯）和
豆腐乾絲，旺火燒開，煮至湯色轉白，改用中、小火，下入料酒和鹽，繼續煮至乾絲成熟，盛入碗內。
3、原鍋放回火上，湯燒開後，下入火腿絲、雞絲和
蒜苗段，灼燙氽熟，連湯一起倒入
乾絲碗內即可食用。
≮美食特色≯
