煮菜

圖書信息

ISBN: 7810364863

條形碼: 9787810364867

尺寸: 20.4 x 18.2 x 0.6 cm

重量: 739 g

梁瓊白，廣西容縣人，從事烹飪教學及寫作20年。

經歷：華視、台視、中視烹飪節目主持人；漢聲電台、中廣公司烹飪主講；著作：《花小錢過生活》、《懶人菜》、《倆人一伙食》、《麵條兒》、《一塊餅》……作品120冊。

蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡，透過調味料的變化，對口味香的人來說，吃得喝辣一樣隨心所欲，因為蒸只是方法不是格式，箇中變化還看各人的喜好拿捏。

通過蒸，無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成，本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考。用“蒸”的，真的好吃。

無論利用電飯鍋或蒸籠，甚至只要在炒鍋上放上蒸架，任何菜餚都可以透過它們完成。如果分量不多還可以一次蒸幾道菜，我也常常在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節省了時間和空間。對忙碌的現代人而言，要兼顧健康與美味，“蒸”是值得大力推廣的烹調法。

其實，蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡，透過調味料的變化，對口味香的人來說，吃得喝辣一樣隨心所欲，因為蒸只是方法不是格式，箇中變化還看各人的喜好拿捏。通過蒸，無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成，用“蒸”的，真的好吃。