煨蟹肉冬瓜

煨蟹肉冬瓜是一道美食

基本介紹

• 中文名：煨蟹肉冬瓜
• 主要原料：天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、蝦米 80公克、干貝 80公克、新鮮蟹管肉 80公克
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：常溫儲存

材料

天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、蝦米 80公克、干貝 80公克、新鮮蟹管肉 80公克

配料

高湯 500㏄、蛋白 1個、太白粉 10公克、水 30㏄、鹽 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙

操作

(1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備用。

(2)冬瓜洗淨去皮，先切成厚1.5公分的長片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。

(3)煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟後撈起，瀝乾水份。

(4)把所有材料(1)和調味料一起用小火熬煮，入味後將冬瓜撈起，擺入盤中。將蛋白打散，倒入鍋子中，煮滾後加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。

(5)熄火後先將蟹管肉取出，再將鍋子裡的材料盛在冬瓜上，最後擺上蟹肉即可。