冬瓜花蟹湯

冬瓜花蟹湯

蟹肉煨冬瓜是很有特色的粵菜之一,清淡卻味道鮮美。今天我們用冬瓜花蟹煮湯,有異曲同工之妙,且清熱解毒,又可滋補,實為夏日妙品。

基本介紹

  • 中文名:冬瓜花蟹湯
  • 主要食材花蟹冬瓜
  • 口味:鮮美
  • 功效:消暑清熱,滋補養身
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美食原料

主料:花蟹2-3隻約500克、冬瓜500克
調味料:姜3片、蔥1根、米酒1湯匙、鹽適量

美食製作

1. 花蟹洗淨,揭開殼去內臟和蟹腮,切塊;
2. 冬瓜去瓤洗淨,帶皮切塊;
3. 蔥洗淨,切段;
4. 煮沸清水,放入冬瓜花蟹、薑片和料酒,煮沸後轉中小火煲一個小時,撒入蔥段,下鹽調味即可食用。

菜譜功效

消暑清熱,滋補養身。

美味貼士

下點米酒和薑片,去除濕氣,增味去腥。

食材分析

"在廣州,花蟹算是平價的海鮮,但在淡季,價錢也會讓人咋舌。花蟹是梭子蟹的一種,肉質細嫩潔白,味道鮮美,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對身體有很好的滋補作用。
花蟹身上有著獨特的花紋,一經煮熟變鮮紅,更美麗了,是名副其實的“花蟹”。最普通的食法是姜蔥炒,雖則簡單,但只姜蔥兩味就已襯托出蟹肉的鮮,深受廣大家庭喜愛。在海鮮酒樓,姜蔥炒花蟹也是備受歡迎的菜式。花蟹殼不會太硬,炒的時候如先把鉗拍兩下裂開就最好了,更能入味,吃起來也更方便。潮州人識食海鮮,花蟹的吃法也有多種,像普寧豆醬蒸花蟹和凍蟹就很經典。前者鹹得來夠鮮,而後者配上甜梅醬,鹹甜配合恰到好處。花蟹還可煲粥,做法也很簡單,把蟹斬件下粥滾熟,撒點蔥花就已芳香撲鼻。而複雜點的如金蒜焗花蟹,蟹先切塊蘸生粉,炸至半熟,另一邊蒜蓉和麵包糠炸至金黃,再一起放進沙煲焗,香脆惹味。
和很多東西一樣,花蟹也是越大越貴,小的通常肉不多,而且妙的是花蟹肉不會因為大而粗糙。

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