煨葫蘆是一道特色菜，主要原料是葫蘆、米泔水。
基本介紹
製作,記載,
製作
煨葫蘆是紅安縣七里坪山區居民喜歡製作的一道特色乾菜，因其製作方法獨特，食用味道鮮美，現已成為我縣居民喜愛的菜餚。是我縣獨具特色蔬菜系列之一。 該菜的製作原料是本地生長的鮮嫩葫蘆，到了採收季節，摘下後，整個用炭火或穀殼火煨烤，待葫蘆變柔軟後，從中取出，用木板緩緩加壓，直到葫蘆冷卻，又放入熱灰中加熱，至葫蘆柔軟後再加壓，如此反覆5-6次，直到將葫蘆壓成厚1-2厘米的薄片，然後涼乾，即可食用或出售。 煨葫蘆在製作中，葫蘆未遭破損或其它處理，故既保持了原有特色，又別具風味。風乾後易於保存，是我縣大力推廣種植和製作的特色蔬菜。
食用時，先用溫水(或米泔水)泡漲，然後颳去外皮切成細條，同肉紅燒或清燉、小炒均可，其味馨香，鮮嫩如筍。
記載
據清《黃安鄉土志》載：“葫蘆雖非特別之產，北鄉土人摘而以穀殼火煨熟，大石壓扁，曝乾煙燻，日煨葫蘆。”
