煙燻腐乳花枝

煙燻腐乳花枝是一道以姜末、花枝為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：煙燻腐乳花枝
• 主料：薑末
• 做法：煙燻
• 輔料：豆腐乳醃床

材料

花枝2隻，薑末30公克，蔥末30公克，酒40㏄，豆腐乳醃床300公克，糖25公克，茶葉15公克

做法

1.將花枝剝去外皮，除去內臟備用。

2.煮一小鍋滾水，放入材料B的蔥末、薑末、酒去腥，再放入花枝煮熟待涼。

3.將煮熟的花枝泡入豆腐乳醃床，冷藏入味約3天。

4.鍋底鋪一張鋁箔紙，放上煙燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。

5.蓋緊鍋蓋，以中火煙燻約10∼12分左右，熄火再燜5分鐘即完成。