煎香菇盒子

芝麻油1小匙小蔥1根植物油2大匙水4大匙

基本介紹

• 中文名：煎香菇盒子
• 主要食材：鮮香菇12朵，五花肉200克
• 輔料：雞蛋白(雞蛋清)1個
• 調料：食鹽、生抽、蚝油、白糖

調料

食鹽1小匙生抽2小匙蚝油2小匙白糖1/2小匙

做法

1.將豬肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、鹽、生抽、雞蛋清、芝麻油，朝一個方向攪勻上勁，待用

2.鮮香菇去蒂，洗淨，瀝乾

3.在香菇表面劃十字花刀

4.將步驟1的肉餡填入步驟3的香菇盒中

5.平底鍋放植物油，下入香菇盒子(肉餡的一面朝上)

6.加入少許水

7.蓋上鍋蓋，中火，燜至水乾

8.水乾後打開鍋蓋，轉小火，再稍煎一會兒將香菇煎香

9.翻面，將肉餡的一面煎黃

10.翻面，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、洗淨香菇後要將香菇中的水分瀝乾；

2、肉餡中的味道在煎制過程中會融入香菇中，因此香菇不需另外再放鹽，如覺得不夠鹹，可在煎好後淋上少許生抽；

3、翻面的時候動作要輕，以免肉餡與香菇分離。