製作材料
主料：豆腐(北)500克,豬肉(瘦)150克,花生仁（炒）100克
調料：
雞蛋清100克,澱粉(豌豆)15克,小麥麵粉15克,豬油（煉製）10克,鹽3克,味素1克,胡椒粉2克,香油10克,豬油（煉製）60克
製作方法
1.先將鹽炒花生米去皮，剁成如綠豆大小的顆粒；豬瘦肉沖洗乾淨，用刀背捶成泥待用。
2.豆腐放開水鍋後略煮後撈出，用紗布包好，擠濾成細泥，放入盆內，加入豬肉蓉，並充分攪拌均勻，再加入
雞蛋清、熟豬油、澱粉、麵粉、精鹽、胡椒粉、味素，然後用力攪拌成豆腐糝，隨後擠成如核桃大小的
丸子，放入盛花生顆粒的盤子，使其粘滿花生粒待用。
3.將平底鍋上火，倒入少許植物油燒熱，放入
豆腐花生坯，按成圓扁形，即成花生豆腐餅，煎至熟透撈出，取炒鍋上火，加入植物油燒熱，投入煎過的花生豆腐餅，炸至金黃色，花生
起酥香脆時撈起瀝油，裝入盤內，淋上香油即成。
