煎寸金蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系潮州菜。廣東地方風味菜,有著悠久的歷史。金黃油亮，焦香撲鼻，勾人食慾。 基本介紹 中文名：煎寸金蝦主要食材：蝦膠口味：香甜可口特點：色澤金黃，味道酥香可口 菜名,主料,做法,特點, 菜名煎寸金蝦主料蝦膠300克、肥豬肉50克、韭黃50克、荸薺（去皮）50克、濕香菇15克、精鹽4克、味素5克、生粉25克、上湯150克、豆腐皮6張、生油1000克（耗100克）、胡椒粉、麻油、濕粉水少許。做法1、將肥豬肉、香菇、韭黃、荸薺切成粒，和蝦膠一起調入味素、精鹽拌勻製成餡，分成24份，將豆腐皮用濕布兩面擦過，在砧板上切成24塊，每塊10厘米寬的四方形，並包上餡成長方形待用。2、用旺火燒熱炒鼎下油，候油熱時，將包好的寸金蝦擺於鼎中煎至金黃色，放入上湯煮熟，擺進餐盤中，調入胡椒、麻油、濕粉勾芡淋上便成。特點色澤金黃，味道酥香可口
