基本介紹
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性狀
長牡蠣：呈長片狀，背腹緣幾平行，長10～50cm，高4～15cm。右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列。殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃 褐色；內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹陷深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著面小。質硬，斷面層狀，潔白。無臭，味微鹹。
大連灣牡蠣：呈類三角形，背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射肋數個，明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。
近江牡蠣：呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長後鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有的淡紫色。
炮製
1.生牡蠣：洗淨、曬乾，碾碎用。
2.煅牡蠣：將洗淨的牡蠣，置無煙爐火上煅至灰白色，取出放涼，碾碎。
煅牡蠣 - 功效
功效：收斂固澀，制酸止痛，重鎮安神，軟堅散結。
套用：滑脫諸證（自汗，盜汗，尿頻，帶下，崩漏，遺精等），胃痛泛酸，心神不安，失眠，肝陽上亢，頭暈目眩等。加強斂汗固表的作用煅牡蠣可與黃芪，麻黃根，浮小麥相配伍。與防風，白朮相配伍有固澀止汗，疏風解表的功效
煅牡蠣實驗
在對煅牡蠣的抽驗檢查中，發現煅炙的牡蠣①外觀為白色、嘗時味苦、回甜、辣舌；②1%的水溶液加酚酞成深紫紅色；③1%水溶液pH值為12.80。顯然已煅燒成生石灰（CaO），為此筆者對牡蠣的煅制條件作了以下實驗，並和生牡蠣進行了比較。
煅牡蠣在200～400℃1～4h中，性狀為灰青色粉，味微鹹；在600～800℃的1～4h中，性狀為黃白色或白色粉末，味苦回甜，辣舌，有石灰味。
pH值，生牡蠣為7.25，煅牡蠣隨著溫度升高而升高，在600～800℃的1～4h中，pH值在12.30～12.86，幾乎不變，顯鹼性。
消耗0.1mol·L－1硫酸量：碳酸鈣是鹽類，在水中幾乎不溶，用酸滴定，不會消耗酸；氧化鈣溶於水生成氫氧化鈣，顯鹼性，消耗酸。在200～400℃的1～4h內消耗酸是0.01～0.4ml，和生牡蠣一致，而從600℃開始逐漸上升，到800℃的1～4h，趨於一致。
水溶性鈣測定：碳酸鈣在水中幾乎不溶,在不加酸溶解的情況下，Ca2+應測不出來，溫度在200～400℃的1～4h內，Ca2+測不出來，和生牡蠣基本一致。溫度在600～800℃的1～4h中，有Ca2+被測定出來，這是碳酸鈣被煅製成生石炭，而生石炭能溶於水的緣故。
生牡蠣碳酸鈣含量為93.4%，200～400℃的1～3h內碳酸鈣含量比生牡蠣略高，在95%左右。400℃4h～800℃1～4h中，碳酸鈣的含量在97.3%～163.5%，在800℃的1～4h內趨於一致，這是碳酸鈣轉化為氧化鈣的過程，不能完全以碳酸鈣計。
綜上結果看，牡蠣只應在200～400℃1～3h條件下煅制，在這個條件下，煅牡蠣既能保持生牡蠣的某些特點，又具有煅牡蠣的性質，且便於粉碎、煎煮。超過這個條件，則有氧化鈣生成，從pH值、耗酸量、水溶性鈣含量測定趨於一致看出，在600～800℃1～4h條件下，碳酸鈣煅炙成氧化鈣，這樣煅炙的牡蠣就失去了藥用意義。故本文作者建議，煅牡蠣應做為單獨品種收載於《中國藥典》，應規定檢查pH值，消耗酸量及水溶性鈣含量測定，以保證用藥的安全有效。
