焦餎餷

焦餎餷是睢州獨有的傳統小吃。入口脆香不膩，爽口宜人。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨特功效。曾為康熙一朝宮廷貢品，系優質綠豆和小米手工水磨為漿，先加工成扎卷，再均勻切割成條塊油炸而成。

基本介紹

• 中文名：焦餎餷
• 主要食材：綠豆，小米
• 分類：小吃
• 口味：鮮香

簡介

入口脆香不膩，爽口宜人。適量食用，有清熱解毒、怯火、降血脂之獨特功效。

製作方法

原料“扎卷”，系精良綠豆、小米泡製磨漿，入鍋灘成薄葉，然後疊扎而成。將扎卷切丁過油即為焦咯炸，蔌淡、或甜、或鹹、或糖燒、或醋溜、或袋裝，口味不一，用途多擇。淡者下湯，其餘均作拼盤用之。拼盤時，可擺成各種優美的造型，味鮮可口，清香酥脆，嚼後無渣，清熱解毒，色澤金黃透亮。