焦糖香蕉芝士蛋糕

濃郁的芝士配上滿滿的香蕉，淋上甜甜的焦糖

基本介紹

• 中文名：焦糖香蕉芝士蛋糕
• 主要原料：奶油芝士，細砂糖
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

芝士糊：奶油芝士250g，細砂糖50g，雞蛋2個，低筋麵粉10g，玉米澱粉10g，濃稠的優酪乳80g，鮮奶油100g，中等大小香蕉1根。

餅底：全麥餅乾80g，融化黃油40g。

焦糖醬：細砂糖40g，水10g，鮮奶油30g。

做法

1）室溫軟化的奶油芝士與細砂糖混合，攪拌成順滑的狀態。

2）逐個加入雞蛋攪拌均勻。

3）將兩種粉類混合篩入，並攪拌均勻。

4）加入優酪乳攪拌均勻。

5）加入鮮奶油攪拌均勻。

6）加入切成小塊的香蕉拌勻，備用。

7）製作餅底：將全麥餅乾裝入厚實的袋子中擀成碎末，然後裝入容器。

8）加入融化的黃油拌勻。

9）拌勻後，倒入包有錫紙的活底模具中，用勺子和手將餅底在模具底部壓實，然後放入冷凍室讓其凝固5分鐘。

10）模具從冷凍室取出，將7）中拌好的芝士糊倒入模具中。

11）製作焦糖醬：40g細砂糖+10g涼水用小鍋，中火，熬煮成棕紅色的焦糖（不要攪拌，可以轉動鍋子），然後加入30g煮熱的鮮奶油攪拌均勻，這樣焦糖醬就做好了。

12）將焦糖醬淋入模具中。

13）用牙籤輕劃表面，讓其產生自然漂亮的紋路。接著在一個烤盤中注入1-2cm高的熱水，然後將包好錫紙，裝好麵糊的模具放入烤盤中，這樣水浴的方法，150-160度，烤1小時，中途缺水，可再添加熱水。

14）出爐放涼後，放入冷藏室4-6小時以上脫模，裝飾，食用。