焦糖香蕉杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：焦糖香蕉杯子蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油，黃糖
• 分類：烘焙，蛋糕，甜點，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
無鹽黃油	45g
黃糖	55g
鹽	一小撮
雞蛋（帶殼約重65g）	1個
優酪乳油（或無糖希臘優酪乳）	40g
香蕉（搗成泥）	50g
牛奶	1大匙（15ML）
低筋麵粉	75g
泡打粉	2g
#焦糖醬
細砂糖	30g
冷水	1小匙（5ML）
淡奶油	50g
#topping
淡奶油	100g
細砂糖	10g
黑朱古力屑	適量
香蕉切片	若干

做法

1. 雞蛋打散成蛋液，恢復到室溫備用；馬芬模具放好油紙托備用

2. 製作焦糖醬：30g細砂糖和1小匙水放入奶鍋中加熱，待糖呈現均勻的焦糖色時關火，加入50g煮沸的淡奶油，攪拌均勻，放涼備用

3. 45g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中回溫回軟，加入55g黃糖和一小撮鹽攪打至體積膨大，顏色變淺，分3~5次加入打散的蛋液，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次

4. 依次加入40g優酪乳油（或無糖希臘優酪乳）、50g香蕉泥、1大匙牛奶攪拌均勻，每加入一樣都要完全攪拌均勻再加入下一樣

5. 把75g低筋麵粉和2g泡打粉混合篩入，用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態，把麵糊舀入放好油紙托的馬芬模具中，送入預熱好175度的烤箱烘烤25分鐘，烘烤結束後取出放涼備用

6. 把放涼的蛋糕小心剝去油紙，從中間一分為二的切開，均勻塗抹焦糖醬，夾上切成片的香蕉

7. 100g淡奶油和10g細砂糖混合用電動打蛋機高速打發至八分，裝入放好花嘴的裱花袋中，擠在蛋糕頂部，最後撒上朱古力屑即可