焦糖玫瑰太妃醬

基本介紹

• 中文名：焦糖玫瑰太妃醬
• 主要食材：白砂糖，熱水
• 分類：醬

用料

材料	用量
白砂糖	500克
熱水	250G
檸檬	半個

做法

1. 將250G熱水燒開後轉小火，倒入500克糖和檸檬片，砂糖儘量是平鋪在鍋底，不要攪動，再次燒開，小火慢慢煮至顏色成為棕紅色。
2. 其間，液體表面如果有浮沫要撈出；
3. 當大泡變小泡，且溫度達到150-180度左右時（期間，顏色由淺琥珀至深琥珀色變化，視喜歡的焦糖色決定），將100G淡奶油倒入溶液，小心！湯汁飛濺！輕輕搖晃鍋子，至二者融合即可離火。
4. 將鍋子放入冷水中降溫20秒鐘後取一個不鏽鋼篩子放在容器口上，篩入耐熱塑膠容器中,丟入玫瑰花，冷卻即可。冰櫃冷藏。