焦糖杏仁曲奇

焦糖杏仁曲奇是一道由杏仁粉、低筋麵粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：焦糖杏仁曲奇
• 類型：餅乾
• 食材準備：鹽黃油75克，蛋白35克等
• 做法：軟化，打發，攪拌

食材準備

鹽黃油75克

細糖40克

蛋白35克

杏仁粉15克

低筋麵粉120克

金砂糖30克

葡萄糖漿30克

無鹽黃油15克

杏仁片30克

做法

主材料的黃油軟化後，加入糖打發

再分次加入蛋白，繼續均勻的打發

將低粉篩入奶油霜中，加入杏仁粉，用刮刀切拌均勻。

輔料中的金砂糖和葡萄糖漿用小火加熱，煮至微冒泡，再加入黃油和切碎杏仁片，拌至糖漿稍收乾即可。

將羅密亞花嘴裝入裱花袋內，裝入主材料的麵糊，花嘴垂直貼住烤盤擠出花環的麵糊。

用小勺將輔料的焦糖杏仁填入麵糊中心

烤箱預熱後，上火160度，下火130，20-25分鐘左右，熄火後不要取出再稍微悶一會，時間以餅乾表面金黃為準。