焦糖抹茶布丁

基本介紹

• 中文名：焦糖抹茶布丁
• 主要食材：布丁用量，牛奶
• 分類：布丁

用料

材料	用量
布丁用量
牛奶	360ml
細砂糖	60g
全蛋	3顆
淡奶油	80ml (喜歡滑嫩口感可以稍微多加點）
抹茶粉	1-2小匙
焦糖用量
水	15ml
熱水	35ml

做法

1. 白砂糖加15ml水在鍋中加熱一直到糖水變成琥珀色

2. 離火加入熱水拌勻（加入熱水時小心飛濺）

3. 趁熱將焦糖汁倒入準備好的布丁容器中

4. 在牛奶中加入細砂糖後上火煮至溫熱（不用煮沸）

5. 將全蛋打入碗中，用蛋抽/筷子使蛋清蛋白混合均勻

6. 加入淡奶油用蛋抽攪拌均勻

7. 分次倒入煮好的牛奶液攪拌均勻

8. 攪拌好的布丁液過4次篩(這樣口感會滑點）

9. 在弄好的布丁液裡面加入抹茶粉攪拌均勻

10. 再一次過篩 (次數根據抹茶粉的融化度而定）

11. 將過好的布丁液導進去布丁容器

12. 布丁容器放進去，然後烤盤裡面加開水，水浴法入烤箱烘烤 （170度上下火，提前預熱，烤45分鐘左右）