焦糖卡士達車輪餅

用料

1. [焦糖卡士達醬] 蛋黃打散，低粉B，玉米粉和細砂糖B混合過篩，和蛋黃攪勻。

2. 細砂糖C和一大勺冷水放入奶鍋中，中小火加熱，用小勺子輕輕攪拌便於糖融化。直到糖液變成琥珀色，離火。

3. 將1中的混合物倒入2的奶鍋中中，倒入牛奶和黃油B，小火加熱，邊攪拌至融化無粉狀，離火冷藏備用。

4. [車輪麵餅]全蛋，細砂糖A，蜂蜜混合攪拌均勻。

5. 加入牛奶，篩入低粉A，玉米澱粉和泡打粉，手動打蛋器攪拌均勻。

6. 黃油A隔水融化，倒入5中。攪拌均勻後放入冰櫃冷藏醒發30分鐘。

7. 車輪餅模子上輕輕刷一層黃油（份量外），同時在兩個模子裡倒入醒好的麵糊，5分滿不到。

8. 待到麵糊表面起泡，周圍微焦的時候向其中一個車輪餅麵糊里加入做好的焦糖卡士達醬，然後將另一個車輪餅脫模放在它的上面，用手稍微按壓直至縫隙完全合上，再繼續烘烤至雙面變成金黃色，車輪餅就做好了。