無菌

指沒有活菌的意思，又是生物技術中的一個重要概念。只有在培養基、發酵設備等處於無菌的前提下，微生物接種後，才能實現純種培養，最終得到所需的產品。 防止微生物進入機體或物體的方法，稱為無菌操作或無菌技術。進行微生物學實驗、外科手術、換藥、注射時，均需嚴格遵守無菌操作規定。

基本介紹

• 中文名：無菌
• 外文名：sterile
• 範疇：生物技術
• 特點：沒有活的微生物

定義

對一個環境所謂的無菌，是指在環境中一切有生命活動的微生物的營養細胞及其芽胞或孢子都不存在的情況，物體中無活的微生物存在，稱為無菌。

無菌（aseptic） 指沒有活菌的意思。防止細菌進入人體或其他物品的操作技術，稱為無菌操作。外科手術必須無菌操作以防感染髮生。

滅菌的方式

1、過熱蒸汽滅菌法

該滅菌方法的優點是鐵罐在壓力下可獲得較高的溫度，但微生物在過熱蒸汽中比在飽和蒸汽中熱阻更大，因此殺菌溫度要求較高。

2、乾熱空氣滅菌法

與過熱蒸汽一樣，使用乾熱空氣有它的優點和缺點，且多用於複合罐的無菌包裝系統。這種方法還沒有用於低酸食品的無菌生產，但這種無菌設備已經用於汁類飲料的生產。

3、過氧化氫滅菌法

利用過氧化氫的殺菌作用，再配合使用其他熱的方法來達到殺菌的目的。