《 無花果貯藏保鮮加工與綜合利用》是2019年11月1日中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是段玉權、林瓊、范蓓。
基本介紹
- 中文名： 無花果貯藏保鮮加工與綜合利用
- 作者：段玉權、林瓊、范蓓
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511644329
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
無花果具有排毒養顏、降血壓、止哮喘、幫助消化、提高肌體免疫功能等作用,對心血管病及皮膚病等亦有良好療效。無花果有著樹上成熟的特點,而且成熟期較長,上市期不集中,但是採用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市,提高經濟效益。無花果果乾是主要的加工利用形式,加工後的果實要求表面收縮、有皺紋,表皮不硬,大小一致,沒有雜質,而且甜度適中,果香明顯,沒有異味。無花果極不耐貯運,常溫條件下1～2天即軟化、褐變、風味下降以及腐爛,極大地影響了無花果的食用價值與經濟價值。筆者根據多年的實踐經驗,總結出無花果貯運過程,並根據多年的科技研究成果總結出一套系統、全面和科學的貯藏與加工綜合利用技術。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 我國無花果產業發展現狀
第二節 我國主要省份無花果產業發展現狀
第三節 世界無花果產業發展現狀
第四節 我國無花果采後貯運保鮮及加工存在的問題
第五節 無花果貯運產業的發展方向
第六節 無花果的營養價值
第七節 無花果產業發展存在的問題和制約因素
第八節 無花果產業發展的相關對策和建議
參考文獻
第二章 無花果貯藏加工特性
第一節 影響無花果貯藏的因素
第二節 適宜貯藏加工和鮮食的主要無花果品種
第三節 無花果的貯藏特性
參考文獻
第三章 無花果貯藏過程中的生理生化的變化
第一節 無花果貯藏過程中品質的變化
第二節 無花果貯藏過程中成熟衰老的變化
參考文獻
第四章 無花果常見病蟲害及其防治方法
第一節 無花果常見的主要病害
第二節 無花果常見的主要蟲害
參考文獻
第五章 無花果貯運保鮮技術
第一節 無花果採收方法和入貯前管理
第二節 無花果采後商品化處理技術
第三節 無花果貯藏保鮮技術
第四節 無花果實用保鮮方案
參考文獻
第六章 無花果深加工技術
第一節 無花果果乾加工技術
第二節 無花果果脯加工技術
第三節 無花果果醬加工技術
第四節 無花果飲料（液體、固體）加工技術
第五節 無花果果酒的釀造技術
第六節 無花果果醋的加工技術
第七節 無花果脆片加工技術
第八節 無花果粥加工技術
第九節 高鹽鹽漬技術
第十節 無花果籽制油工藝
第十一節 無花果凝膠軟糖加工技術
第十二節 微膠囊化無花果果粉加工技術
參考文獻
第七章 無花果綜合利用技術
第一節 無花果（果實、葉、根）藥用食品製備技術
第二節 無花果生物活性物質提取技術
第三節 無花果護膚系列產品加工技術
參考文獻
主栽品質無花果圖片
附錄1 NY 5086-2005無公害食品落葉漿果類果品
附錄2 CAC／RCP 65-2008國際標準：無花果果乾中黃麴黴毒素的污染
附錄3 NYT 844-2010綠色食品溫帶水果
附錄4 NYT 1041-2010綠色食品乾果
附錄5 SBT 11026-2013漿果類果品流通規範
附錄6 NY／T 2587-2014植物新品種特異性、一致性和穩定性測試指南無花果
附錄7 NY／T 3026-2016鮮食漿果類水果采後預冷保鮮技術規程
