《果樹栽培與果品貯藏加工手冊》一書的出版社是江西科學技術出版社，出版時間是1996-01。
基本介紹
- ISBN：9787539009452
- 頁數：603
- 定價：22.00
- 出版社：江西科學技術出版社
- 出版時間：1996-01
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
內容提要
本書介紹果樹栽培基礎知識，良種壯苗的培育，果園的建立和
管理，病蟲害的綜合防治，果品適時採收與商品化處理等；並系統
地論述了柑桔、梨、桃、李、柰、葡萄、獼猴桃、批把、柿、山楂、
楊梅、草莓、板栗、棗、銀杏、無花果、石榴等江南主要果樹的栽
培技術特點，果品貯藏保鮮與綜合加工利用。
作者積畢生教學、科研、生產實踐的經驗，並參閱國內外有關
資料而編寫，使全書內容系統實用，使讀者易懂易做。本書是廣大
果樹生產者、專業戶、農技人員及果品加工人員的必備工具書。
作品目錄
目錄
概述
第一章 果樹栽培基礎知識
第一節 果樹種類與分布
一 果樹的種類
二 果樹的分布
第二節 果樹的器官及其特性
一 枝梢
（一）樹冠結構
（二）枝的類別
（三）枝梢生長的特性
二 芽
（一）芽的種類
（二）芽的特性
三 葉
（一）葉的形狀及變化
（二）葉的功能和特性
（三）葉的壽命
（四）葉和葉幕與產量形成的關係
四 花和果實
（一）花和花序類型
（二）結果習性
（三）授粉 受精與座果
（四）果實和種子
五 根系
（一）果樹根系的類型
（二）果樹根系的結構
（三）果樹根系的分布
（四）根頸 報櫱和菌根
第三節 果樹的生長發育規律
一 果樹一生中的變化
（一）實生樹的年齡時期
（二）營養繁殖樹的年齡時期及物點
二 果樹一年中的變化
（一）物候期的概念
（二）根系的年生長活動物候期
（三）萌芽和開花物候期
（四）新梢生長物候期
（五）果實生長發育物候期
（六）花芽分化物候期
（七）落葉與休眠物候期
第二章 果樹育苗
第一節 苗圃地的選擇與整理
一 苗圃地的選擇
（一）位置
（二）地勢
（三）土壤
（四）水源
（五）病蟲害
二 苗圃地的整理
第二節 砧木培育
一 主要果樹的常用砧木
二 砧木種子採集和貯藏保存
（一）種子採集
（二）貯藏保存
三 種子生活力的鑑定
（一）染色法
（二）發芽試驗
四 播種
（一）播種時期
（二）枳殼秋播薄膜育砧
（三）楓殼嫩籽播種
（四）播種方法
（五）播種量
五 播種後管理
（一）揭草
（二）間苗、移植
（三）抹芽與摘心
（四）土壤管理
第三節 嫁接苗培育
一 嫁接育苗的好處
二 嫁接能成活的原因
（一）嫁接癒合過程
（二）親和力與嫁接成活的關係
三 接穗的採取和保存
四 嫁接的方法與時期
五 嫁接苗田間管理
第四節 自根營養苗的培育
一 自根營養苗的繁殖原理
二 促進生根的途徑
（一）機械處理
（二）生長調節劑處理
（三）高錳酸鉀處理
（四）蔗糖液處理
三 自根營養苗的繁殖方法
第五節 無病毒果苗的培育
一 培育無病毒果苗的意義
二 無病毒苗木的生產
第六節 苗木出囿
一 苗木的挖掘與處理
二 苗木的分級、檢疫和消毒
三 苗木的假植、包裝和運輸
第三章 果園建立
第一節 園地的選擇
一 位置
二 地勢
三 土壤
四 水源及地下水位
第二節 果園的規劃和設計
一 園地的調查和果園的土地規劃
（一）園地的調查
（二）園地的土地規劃
二 道路系統的規劃
三 果園排灌系統的規劃設計
四 輔助建築物
第三節 果園防護林的設定
一 防護林的作用
二 防護林的結構及防護效應
三 防護林的營造
第四節 樹種與品種的選擇 配置
一 果樹種類與品種的選擇原則
二 樹類和品種的配置
三 授粉樹種的選擇和配置
第五節 山地水土保持的田間工程
一 測定等高線
（一）測定基點
（二）測等高線
二 梯田的修築方法
三 施工注意事項
第六節 果樹栽植
一 栽植時期
二 栽植密度和方式
三 栽植技術
四 大樹移栽
第七節 矮化密植
一 計畫密植栽培方式
（一）平地栽培
（二）丘陵山地栽培
二 矮化密植的栽培技術特點
（一）栽植前的準備和栽植
（二）整形修剪
（三）土壤管理
（四）植物生長調節劑控冠促花芽
（五）計畫密植園管理特點
第四章 果園土肥水管理
第一節 果園土壤管理
一 果園土壤的深翻熟比
（一）深翻對土壤和果樹的作用
（二）深翻時期相深度
（三）深翻的方法
（四）深翻應注意事項
二 果園土壤耕作
（一）果園耕翻
（二）中耕除草
（三）化學除草
三 果園間作
四 種植綠肥
五 果園覆蓋
第二節 果園施肥
一 果樹對各種營養的需要
（一）主要元素對果樹生長發育的作用
（二）微量元素對果樹生長發育的影響
二 施肥時期
（一）基肥的施用時期和作用
（二）追肥的施用時期和作用
三 施肥量
（一）確定施肥量的依據
（二）確定施肥量的方法
四 施肥方法
（一）土壤施肥
（二）根外追肥
第三節 灌溉與排水
一 果園灌溉
（一）灌溉時期的確定
（二）灌水量
（三）灌水方法
二 果園排水
第五章 果樹整形修剪
第一節 整形修剪的用具
第二節 修剪的作用
一 修剪對果樹局部與整體的雙重作用
二 修剪對樹體營養物質分配及運輸的作用
三 修剪對果樹生長和結果關係的作用
四 修剪對改善光照條件和提高光合效能的作用
第三節 整形
一 整形的原則
（一）要符合果樹生長特性
（二）要與當地具體條件農業技術狀況相適應
（三）要有利於早結果早豐產
（四）要符台密植要求
（五）要全面安排、主次分明 平衡樹勢
二 樹形分類與主要樹形
三 樹體結構的分析
第四節 修剪
一 修剪的依據
（一）樹種、品種特性
（二）自然條件和栽培技術
（三）樹勢與枝勢
二 修剪時期
（一）休眠期修剪
（二）生長期修剪
三 修剪程度
（一）促進枝梢生長
（二）適度修剪有利於生殖生長
（三）休眠期修剪能起著供給肥水的作用
四 修剪的基本方法
（一）短截
（二）疏枝
（三）回縮
（四）級放
（五）里芽外蹬
（六）轉主換頭
（七）抹芽 疏梢
（八）摘心 剪梢
（九）環割、環剝 倒貼皮
（十）刻傷
（十一》扭梢
（十二）拿枝
（十三）圈枝 曲枝
（十四）拉枝 撐枝
第六章 抗災與樹體保護
第一節 果樹的自然災害及防治措施
一 凍害
（一）凍害發生的情況
（二）凍害的表現及其影響因素
（三）防止凍害的主要措施
二 日燒
（一）日燒的為害和發生的原因
（二）日燒的防治措施
三 旱害
第二節 樹體保護
一 刮樹皮
二 徐保護劑
三 吊枝和頂枝
四 橋接和寄根接
五 受傷後的處理
第三節 保花保果
一 加強栽培管理 改善樹體營養
二 保證投粉受精
三 套用生長調節劑和微量元素
四 防止各種自然災害和病蟲害
五 套袋
第七章 植物生長調節劑的套用
第一節 主要生長調節劑的種類和作用
一 主長素
（一）吲哚化合物
（二）萘化合物
（三）苯酚化合物
二 赤黴素
三 細胞激動素
四 乙烯發生劑
五 生長延緩劑和生長抑制劑
（一）B9（比久）
（二）矮壯素（CCC）
（三）多效唑（PF333）
（四）整形素
（五）調節膦（蔓草膦）
（六）青鮮素（MH）
第二節 植物生長調節劑的合理使用
一 使用的濃度和次數
二 使用時期
三 使用方法
第三節 植物生長調節劑在果樹生產上的套用
一 促進生根，提高扦插成活率
二 保花保果，提高座果率
三 促進果實單性結實和提早成熟
四 控制樹冠，提早結果
五 在果樹抑芽控梢上的套用
六 促進萌芽，調節休眠 增強抗性
第四節 植物生長調節劑的濃度計算和配製方法
第五節 使用植物生長調節劑應注意的事項
第八章 果實採收和貯藏
第一節 果實採收
一 采前準備
二 採收期確定的依據
（一）果實成熟度
（二）果實採收期的判定
三 採收技術
第二節 采前外界因素對果實品質和貯藏性狀的影響
一 果樹因素
二 農業技術因素
第三節 果實的采後生理與貯藏的關係
一 呼吸作用
二 蒸騰作用
第四節 果實采後的生理失調和病理病害
一 生理失調
（一）低溫失調
（二）無機元素缺乏症
（三）生理失調及其控制
二 果實採收後的病理病害
（一）果實貯運期病理病害種類
（二）病原菌的侵染過程
（三）影響侵染性病害發育的因素
（四）采後病害的防治
第五節 果品商品化處理及運輸
一 果品的防腐保鮮
（一）防腐劑
（二）洗果消毒處理
（三）電離輻射處理
二 果實的分級
三 塗蠟處理
四 果實的包裝
五 果實的運輸
第六節 果實貯藏場所
一 貯藏溝
二 窖窯
三 通風貯藏庫
四 機械冷藏庫
（一）機械冷藏庫的特點
（二）冷凍機械
（三）致冷劑
（四）機械冷藏庫內冷卻系統
五 調節氣體成分貯藏
（一）氣調貯藏原理
（二）氣調貯藏的方式與設備
（三）氣調貯藏的條件
第九章 果品加工
第一節 原料的選擇與加工用水的要求
一 原料質量要求
（一）果品種類品種與加工製品品質的關係
一 育苗
（一）播種繁殖
（二）分株繁殖
（三）嫁接繁殖
二 栽植
三 肥水管理
四 整形修剪
第四節 採收與貯藏
概述
第一章 果樹栽培基礎知識
第一節 果樹種類與分布
一 果樹的種類
二 果樹的分布
第二節 果樹的器官及其特性
一 枝梢
（一）樹冠結構
（二）枝的類別
（三）枝梢生長的特性
二 芽
（一）芽的種類
（二）芽的特性
三 葉
（一）葉的形狀及變化
（二）葉的功能和特性
（三）葉的壽命
（四）葉和葉幕與產量形成的關係
四 花和果實
（一）花和花序類型
（二）結果習性
（三）授粉 受精與座果
（四）果實和種子
五 根系
（一）果樹根系的類型
（二）果樹根系的結構
（三）果樹根系的分布
（四）根頸 報櫱和菌根
第三節 果樹的生長發育規律
一 果樹一生中的變化
（一）實生樹的年齡時期
（二）營養繁殖樹的年齡時期及物點
二 果樹一年中的變化
（一）物候期的概念
（二）根系的年生長活動物候期
（三）萌芽和開花物候期
（四）新梢生長物候期
（五）果實生長發育物候期
（六）花芽分化物候期
（七）落葉與休眠物候期
第二章 果樹育苗
第一節 苗圃地的選擇與整理
一 苗圃地的選擇
（一）位置
（二）地勢
（三）土壤
（四）水源
（五）病蟲害
二 苗圃地的整理
第二節 砧木培育
一 主要果樹的常用砧木
二 砧木種子採集和貯藏保存
（一）種子採集
（二）貯藏保存
三 種子生活力的鑑定
（一）染色法
（二）發芽試驗
四 播種
（一）播種時期
（二）枳殼秋播薄膜育砧
（三）楓殼嫩籽播種
（四）播種方法
（五）播種量
五 播種後管理
（一）揭草
（二）間苗、移植
（三）抹芽與摘心
（四）土壤管理
第三節 嫁接苗培育
一 嫁接育苗的好處
二 嫁接能成活的原因
（一）嫁接癒合過程
（二）親和力與嫁接成活的關係
三 接穗的採取和保存
四 嫁接的方法與時期
五 嫁接苗田間管理
第四節 自根營養苗的培育
一 自根營養苗的繁殖原理
二 促進生根的途徑
（一）機械處理
（二）生長調節劑處理
（三）高錳酸鉀處理
（四）蔗糖液處理
三 自根營養苗的繁殖方法
第五節 無病毒果苗的培育
一 培育無病毒果苗的意義
二 無病毒苗木的生產
第六節 苗木出囿
一 苗木的挖掘與處理
二 苗木的分級、檢疫和消毒
三 苗木的假植、包裝和運輸
第三章 果園建立
第一節 園地的選擇
一 位置
二 地勢
三 土壤
四 水源及地下水位
第二節 果園的規劃和設計
一 園地的調查和果園的土地規劃
（一）園地的調查
（二）園地的土地規劃
二 道路系統的規劃
三 果園排灌系統的規劃設計
四 輔助建築物
第三節 果園防護林的設定
一 防護林的作用
二 防護林的結構及防護效應
三 防護林的營造
第四節 樹種與品種的選擇 配置
一 果樹種類與品種的選擇原則
二 樹類和品種的配置
三 授粉樹種的選擇和配置
第五節 山地水土保持的田間工程
一 測定等高線
（一）測定基點
（二）測等高線
二 梯田的修築方法
三 施工注意事項
第六節 果樹栽植
一 栽植時期
二 栽植密度和方式
三 栽植技術
四 大樹移栽
第七節 矮化密植
一 計畫密植栽培方式
（一）平地栽培
（二）丘陵山地栽培
二 矮化密植的栽培技術特點
（一）栽植前的準備和栽植
（二）整形修剪
（三）土壤管理
（四）植物生長調節劑控冠促花芽
（五）計畫密植園管理特點
第四章 果園土肥水管理
第一節 果園土壤管理
一 果園土壤的深翻熟比
（一）深翻對土壤和果樹的作用
（二）深翻時期相深度
（三）深翻的方法
（四）深翻應注意事項
二 果園土壤耕作
（一）果園耕翻
（二）中耕除草
（三）化學除草
三 果園間作
四 種植綠肥
五 果園覆蓋
第二節 果園施肥
一 果樹對各種營養的需要
（一）主要元素對果樹生長發育的作用
（二）微量元素對果樹生長發育的影響
二 施肥時期
（一）基肥的施用時期和作用
（二）追肥的施用時期和作用
三 施肥量
（一）確定施肥量的依據
（二）確定施肥量的方法
四 施肥方法
（一）土壤施肥
（二）根外追肥
第三節 灌溉與排水
一 果園灌溉
（一）灌溉時期的確定
（二）灌水量
（三）灌水方法
二 果園排水
第五章 果樹整形修剪
第一節 整形修剪的用具
第二節 修剪的作用
一 修剪對果樹局部與整體的雙重作用
二 修剪對樹體營養物質分配及運輸的作用
三 修剪對果樹生長和結果關係的作用
四 修剪對改善光照條件和提高光合效能的作用
第三節 整形
一 整形的原則
（一）要符合果樹生長特性
（二）要與當地具體條件農業技術狀況相適應
（三）要有利於早結果早豐產
（四）要符台密植要求
（五）要全面安排、主次分明 平衡樹勢
二 樹形分類與主要樹形
三 樹體結構的分析
第四節 修剪
一 修剪的依據
（一）樹種、品種特性
（二）自然條件和栽培技術
（三）樹勢與枝勢
二 修剪時期
（一）休眠期修剪
（二）生長期修剪
三 修剪程度
（一）促進枝梢生長
（二）適度修剪有利於生殖生長
（三）休眠期修剪能起著供給肥水的作用
四 修剪的基本方法
（一）短截
（二）疏枝
（三）回縮
（四）級放
（五）里芽外蹬
（六）轉主換頭
（七）抹芽 疏梢
（八）摘心 剪梢
（九）環割、環剝 倒貼皮
（十）刻傷
（十一》扭梢
（十二）拿枝
（十三）圈枝 曲枝
（十四）拉枝 撐枝
第六章 抗災與樹體保護
第一節 果樹的自然災害及防治措施
一 凍害
（一）凍害發生的情況
（二）凍害的表現及其影響因素
（三）防止凍害的主要措施
二 日燒
（一）日燒的為害和發生的原因
（二）日燒的防治措施
三 旱害
第二節 樹體保護
一 刮樹皮
二 徐保護劑
三 吊枝和頂枝
四 橋接和寄根接
五 受傷後的處理
第三節 保花保果
一 加強栽培管理 改善樹體營養
二 保證投粉受精
三 套用生長調節劑和微量元素
四 防止各種自然災害和病蟲害
五 套袋
第七章 植物生長調節劑的套用
第一節 主要生長調節劑的種類和作用
一 主長素
（一）吲哚化合物
（二）萘化合物
（三）苯酚化合物
二 赤黴素
三 細胞激動素
四 乙烯發生劑
五 生長延緩劑和生長抑制劑
（一）B9（比久）
（二）矮壯素（CCC）
（三）多效唑（PF333）
（四）整形素
（五）調節膦（蔓草膦）
（六）青鮮素（MH）
第二節 植物生長調節劑的合理使用
一 使用的濃度和次數
二 使用時期
三 使用方法
第三節 植物生長調節劑在果樹生產上的套用
一 促進生根，提高扦插成活率
二 保花保果，提高座果率
三 促進果實單性結實和提早成熟
四 控制樹冠，提早結果
五 在果樹抑芽控梢上的套用
六 促進萌芽，調節休眠 增強抗性
第四節 植物生長調節劑的濃度計算和配製方法
第五節 使用植物生長調節劑應注意的事項
第八章 果實採收和貯藏
第一節 果實採收
一 采前準備
二 採收期確定的依據
（一）果實成熟度
（二）果實採收期的判定
三 採收技術
第二節 采前外界因素對果實品質和貯藏性狀的影響
一 果樹因素
二 農業技術因素
第三節 果實的采後生理與貯藏的關係
一 呼吸作用
二 蒸騰作用
第四節 果實采後的生理失調和病理病害
一 生理失調
（一）低溫失調
（二）無機元素缺乏症
（三）生理失調及其控制
二 果實採收後的病理病害
（一）果實貯運期病理病害種類
（二）病原菌的侵染過程
（三）影響侵染性病害發育的因素
（四）采後病害的防治
第五節 果品商品化處理及運輸
一 果品的防腐保鮮
（一）防腐劑
（二）洗果消毒處理
（三）電離輻射處理
二 果實的分級
三 塗蠟處理
四 果實的包裝
五 果實的運輸
第六節 果實貯藏場所
一 貯藏溝
二 窖窯
三 通風貯藏庫
四 機械冷藏庫
（一）機械冷藏庫的特點
（二）冷凍機械
（三）致冷劑
（四）機械冷藏庫內冷卻系統
五 調節氣體成分貯藏
（一）氣調貯藏原理
（二）氣調貯藏的方式與設備
（三）氣調貯藏的條件
第九章 果品加工
第一節 原料的選擇與加工用水的要求
一 原料質量要求
（一）果品種類品種與加工製品品質的關係
一 育苗
（一）播種繁殖
（二）分株繁殖
（三）嫁接繁殖
二 栽植
三 肥水管理
四 整形修剪
第四節 採收與貯藏
