《無肉不歡：牛羊雜精選160》是2008年6月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是劉自華。
基本介紹
- 書名：無肉不歡：牛羊雜精選160
- 作者：劉自華
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2008年6月
- 頁數：134 頁
- 定價：9 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787530433034
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《牛羊雜精選160》以川菜口味調劑和烹調方法為基礎，以家庭做菜為目的（在業內早就有川菜善烹牛之說），更以獨到的口感、全新的原料（既經濟又是很容易買得到的原料）而且又實用於各個家庭烹製的個性化的風格特點，編寫了一道道以往您少有食用的牛之佳肴，如您仿製、不僅廚藝有所長進，而且定會找到“口味不俗口感不凡”之感覺。
“少吃豬肉多吃牛羊”已成為當今人們在選擇肉類菜餚時所一致推祟的全新理念。從營養保健的角度來講，牛羊肉對人體補益也是明顯優於豬肉。
圖書目錄
綠色廚房小常識
香辣炸羊排
香菇燜羊排
板栗燜羊排
大蒜燜羊排
豉椒燜羊排
沙茶燜羊排
豆辦燜羊排
紅燜羊排鍋
海帶燜羊排
五香燒羊排
當歸燉羊排
蘿蔔羊蠍子
啤酒羊蠍子
黃酒燒羊蠍子
羊蠍子一鍋鮮
麻辣羊蠍子
孜然羊蠍子
雙椒羊蠍子
陳皮羊蠍子
羊蹄酸白菜
雙椒燒羊蹄
羊蹄打邊爐
陳皮燒羊蹄
尖椒羊腰片
羊腰打邊爐
香辣炒腰片
水芥炒羊肚
洋蔥炒羊肚
豆辦燒羊肚
沙茶燒羊肚
川椒熗羊肚
蘿蔔燉羊肚
紅油拌羊肚
椒茸拌羊肚
隨意涮羊肚
酸菜炒散丹
香菜炒散丹
黑椒炒散丹
紅棗煨羊腱
陳皮燜羊腱
豆豉燒羊頭
尖椒羊頭肉
醬爆羊頭肉
陳皮羊頭肉
當歸羊頭肉
麻辣煮羊頭
香辣燒羊雜
涼瓜燒羊雜
羊雜打邊爐
酸菜燉羊雜
香辣炒羊肝
黑椒炒羊肝
陳皮煨羊脯
醬汁燒羊腩
香辣燒羊腩
羊腩打邊爐
豆辦燒羊腩
蘿蔔燒羊腩
山藥煨羊腩
奶湯燉羊腩
椒茸拌羊腸
蒜茸拌羊腸
黑椒炒羊腸
香菜炒羊腸
肚梁煮菜心
蒜茸拌肚梁
麻辣拌肚梁
豆辦牛肚梁
沙茶牛肚梁
豆花煮肚梁
酸辣牛肚梁
乾椒熗肚梁
豉椒金錢肚
南瓜金錢肚
家常金錢肚
青蒜金錢肚
金錢肚一鍋鮮
乾燒金錢肚
醬汁金錢肚
陳皮燒牛鞭
湯爆牛鞭花
牛鞭打邊爐
紅燒牛鞭花
山椒燒牛鞭
雙參燉牛尾
棗栗燒牛尾
當歸燉牛尾
紅根燒牛尾
紅汁煨牛尾
啤酒燒牛尾
陳皮燒牛尾
黃酒煨牛尾
椒茸拌牛耳
回鍋炒牛耳
西芹牛耳片
魔芋燒牛筋
腐竹燒牛筋
豆角燒牛筋
蘿蔔乾牛筋
紹子燒牛筋
紅燒牛蹄筋
湯爆牛百葉
青筍炒百葉
南瓜炒百葉
生菜煮百葉
川椒炒百葉
蒜苔炒百葉
椒茸拌百葉
乾煸牛脯絲
涼瓜牛腩煲
酸菜燉牛腩
牛腩燉海帶
南瓜燒牛腩
枸杞燉牛腩
芋頭燒牛腩
棗栗燒牛腩
紅油拌肺片
怪味拌肺片
牛頭一鍋鮮
紅油牛頭肉
椒茸拌牛頭
酸菜黑百葉
水煮黑百葉
山椒牛脊髓
乾燒牛脊髓
脊髓打邊爐
豆花牛脊髓
水煮牛脊髓
