無油香酥蝴蝶蝦

用料

蝦/蝦仁	12隻
麵包糠	60g左右
雞蛋	1隻
澱粉	20g左右
鹽
胡椒粉
色拉油
沙拉醬/番茄醬

酥炸蝴蝶蝦的做法

1. 蝦去殼保留尾部即成鳳尾蝦仁。去除蝦腸後洗淨，用廚用紙巾擦乾表面水份。從背部切（片）一刀，不要完全切開，只切入2/3.這樣就可以將蝦仁打開成為片狀，即成蝴蝶蝦~如覺得此操作有困難可省略此步驟，用整個蝦仁也可以~蝴蝶蝦切好後加一點點鹽和胡椒粉醃製5分鐘~此時準備雞蛋一隻，打散。乾澱粉放入盤中備用。麵包糠倒入另一個盤子備用~
   
2. 將醃好的蝴蝶蝦先粘上一層乾澱粉，再粘上一層雞蛋液，最後裹上麵包糠後擺放在盤子中備用，一隻只都這樣做好~注意粘每種原料時都要粘均勻，否則炸出來成品不美觀~
   
3. 油燒到140度，放入做好的蝴蝶蝦炸制金黃色，就完成了。
   可蘸食，沙拉醬或番茄醬~