雞翅是最能討好人的食材。之所以這么說，是因為，一般來講，稍微有點廚藝的，哪怕是零廚藝的，只要用雞翅來做菜，應該都還能體會到烹飪成功帶來的成就感，再沒廚藝也不會難吃到哪裡去。
基本介紹
- 中文名：無油版雞翅
- 外文名：Oil-free chicken wings
- 主料：雞翅300克
- 調料：醬油適量 料酒適量
- 小技巧：雞翅最好要煸炒一下，但不用放油
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菜品簡介
無油版雞翅相反會做菜的，有時為了“顯擺”自己的廚藝，做個雞翅一定要說出個秘訣來，加了什麼秘制醬料，要注意什麼要點。但大廚們忘了一個道理：有些時候明明很簡單的一道菜卻給複雜化了啊！雞翅真的是個例外，如果你用了很多調料，我敢肯定那是非常好吃的雞翅，但是少點調料，步驟簡單點的做法可以成就美味的雞翅嗎？有些不會做菜的就在那裡偷著樂了，可樂雞翅啊，這誰不會啊！Tony不做可樂雞翅。我給大家推薦這道只要10分鐘的美味無油版雞翅。
製作材料
白糖適量
細香蔥少許
製作步驟
1，雞翅沖洗乾淨
2，開中火，放入雞翅
3，翻炒2分鐘左右，到雞翅兩面帶點金黃色有點油水滲出
4，加入醬油上色，翻炒幾下
5，加入料酒沒過雞翅一半左右
6，大火煮開後改最小火煮6分鐘
7，再次大火煮開，加入一點白糖收汁
8，最後撒上香蔥就可以出鍋了
烹飪
為什麼這么簡單的用料也可以做出美味的雞翅？
1、，一來讓其肉質緊縮，二來把雞翅皮下的脂肪逼出一點，這樣做出的雞翅吃起來毫無油膩感；
2、醬油放入後要炒一會，這樣可以給雞翅上色啊，這樣最後的雞翅成品才會發亮喔；
3、大家發現我沒有放水改用料酒，大概有半碗左右，這樣做一來去腥，二來省去了其他雜七雜八的調料，什麼大蒜，生薑等等，三來讓雞翅更加香醇啊；
4、雞翅本來就容易熟，煮個5、6分鐘絕對熟了，放心，最小火是不會把料酒煮乾的；
5、大家發現最後我開的是大火，這樣是為了最後收汁，而且最後放了一點點糖，為什麼不一開始放糖炒成焦糖色呢？菜裡面就有白砂糖，所以一開始不放糖也沒關係的，最後只要稍微放一點增鮮，千萬別多放，吃出甜味就不好吃了。
6、有人總問我紅燒菜要不要放鹽？做紅燒菜都沒有必要放鹽，因為我們有醬油啊，老抽是用來上色的，生抽就是調味的，所以大多數紅燒菜都不用放鹽了。
