無油優酪乳雜糧花朵包

無油優酪乳雜糧花朵包是一種以金像、帶麩皮全麥粉為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：無油優酪乳雜糧花朵包
• 分類：外貌協會
• 主要食材：金像，帶麩皮全麥粉

用料

材料	用量
金像	230克
帶麩皮全麥粉	50克
小麥胚芽	30克
乾酵母	3克
細砂糖	10克
鹽	3克
奶粉（可省略）	10克
香蕉	90克
冰水	55克（酌情增減）
自製無糖優酪乳	70克
蔓越梅乾	50克

做法

1. 除蔓越梅和酵母外所有材料揉5分鐘成團。
2. 5分鐘後，酵母放酵母盒，蔓越梅放果料盒。設定麵團麵包程式，程式結束，即完成揉面和第一次發酵。發酵情況根據天氣判斷是否需要延長。發酵到搓洞不回彈就可以了。沒有麵包機的，除蔓越梅外所有材料揉到擴展，加入蔓越梅揉勻即可發酵。
3. 基礎發酵結束，將麵團平均分割六份，滾圓鬆弛15分鐘。
4. 鬆弛完畢，將麵團擀長約14公分左右的橢圓形。
5. 從一頭捲起來，整形成橄欖形，捏緊收口處。
6. 準備一個8寸不沾圓模，底下墊油紙，中間放入一個慕斯圈或切模，將麵團如圖依次放入。入溫暖濕潤處發酵20分鐘左右。
7. 20分鐘後取出磨具，將麵團小心的脫模，連油紙轉移到烤盤上，篩上麵粉，在每個小麵團中間劃一刀。繼續發酵15到20分鐘。
8. 發酵完畢，入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
9. 出爐立即脫模晾涼，涼到手溫密封保存。儘快食用。原本中間想弄個愛心，結果脫模後愛心看都看不出，傷心！