無水無鹽東坡肉

原料

帶皮五花肉、黃酒、生抽、老抽、冰糖

八角、桂皮、乾紅椒、燉肉料包、大蔥、姜

1.帶皮五花肉，切大方塊，焯水，然後洗乾淨
2.蔥切段，姜切大片，墊在砂鍋底下，然後放入一顆八角，兩個紅辣椒，一小塊桂皮，一個燉肉料包
3.放入焯好的肉塊，加入黃酒和適量生抽，少許老抽，中間嘗一下鹹淡，肉的鹹味就靠醬油了，控制生抽的用量，不要過鹹。加入少許冰糖，燒開一會。
4.水開後，蓋上蓋子，把鍋蓋蒙上錫紙，用濕毛巾壓上去。轉最小火，慢慢煨肉
5.大約兩小時後，揭開鍋蓋，肉已經熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剝離。這時候就可以起鍋吃了，此時肉質比較緊緻。但是如果你還有閒工夫，可以再上蒸鍋蒸半小時左右，肉質會更加鬆軟，入口即化。
6.你喜歡吃的東坡肉就這么簡單，砂鍋燜兩小時，蒸鍋蒸半小時而已，不加水，不加鹽，成品也不油膩呢！注意：喜歡吃甜就多加點冰糖，否則少加點。