無水無油啤酒紅燒肉

無水無油啤酒紅燒肉是一道美食，製作材料有帶皮五花肉、啤酒、料酒、冰糖、小蔥、老抽、生抽等。

基本介紹

• 中文名：無水無油啤酒紅燒肉
• 主要食材：帶皮五花肉，啤酒
• 難度：普通
• 輔料：冰糖、小蔥、老抽、生抽

做法

1.五花肉洗淨，用水泡十分鐘後，取出，氽水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）記住整塊下鍋
2.撈出，用流動水沖盡肉上的血污，用夾子拔毛，並切成大小均勻的塊，沖洗一下，備用
3.點火上鍋，把肉倒入鍋中，煸出肥油後，倒入冰糖，繼續翻炒，直至冰糖完全融化，裹滿肉塊。（這是上色）
4.倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘，然後加入少量老抽，生抽，再燉煮片刻，即可收汁。待汁收濃，加入小蔥，翻炒幾下，關火，裝盤，上桌

小貼士

1.五花肉要瘦一點喔，太肥不健康。豬毛一定要拔乾淨，不然影響口感，我是用夾子一根一根拔的，這樣毛根都沒了，口感好。肉氽水時要冷水下鍋，血沫子才出的乾淨。先水，再切塊，這樣的話，切成什麼樣，煮好後還是什麼樣。調料比例嘛，差不多一斤肉一兩冰糖。煸肉時是乾煸，千萬別放油，不然這菜大卡太高了