無水原條蘿蔔糕

基本介紹

• 中文名：無水原條蘿蔔糕
• 主要食材：蘿蔔，蝦米

用料

材料	用量
蘿蔔	3斤～3斤半
蝦米	若干
臘肉碎	若干
粘米粉	1斤
鹽、糖、胡椒	適量
姜	3大片
蒜頭	3顆
油	3湯匙

做法

1. 蘿蔔切絲，蝦米、臘肉切碎，也可選用細小一點的蝦米，中華料理的精髓在於百變，分量不會太精準，勝在可以隨個人口味調節；姜切片，蒜剝皮整顆備用，這兩樣煮好之後要挑出來丟掉，所以不用切太細。
2. 油燒開後，姜蒜、蝦米和臘肉爆炒，炒到臘肉微微變色，倒進蘿蔔絲繼續翻炒。這時蘿蔔會稍稍卸水，放鹽糖調味後蓋上蓋子著一下，讓水分不要蒸發走。看到蘿蔔汁差不多跟蘿蔔齊平，放胡椒，主要是驅寒，吃起來沒那麼“寡”～所謂的提味( ^ω^ )
3. 煮好的蘿蔔涼一下，是時候➕粉了。這一步蠻費勁的，臂力差的同學建議用廚師機或者麵包機的攪拌功能代勞。
4. 所有材料混合均勻，無粉狀顆粒，就算成功了一半。
5. 蒸盤抹油，作用大家都懂。
6. 和好的材料均勻壓平在盤子上，可以放鍋里蒸了。記得提前燒開水喔，可不能和好粉才燒。
7. 大火蒸45分鐘，掀蓋用筷子戳一下，凝固不沾就代表熟了。
8. 冷卻一下，涼透了再切。吃的時候再蒸或者煎，其味無窮。