基本介紹
- 中文名：無敵雙層大漢堡
- 主要食材：A低粉50克，A高粉250克
- 分類：漢堡，早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
A低粉50克 | |
A高粉250克 | |
B大蒜 | 3瓣 |
B奶油 | 25克 |
A雞蛋 | 1個 |
A牛奶 | 150克 |
A細砂糖40克 | |
A鹽1/4小勺 | |
A乾酵母 | 1小勺 |
A黃油 | 40克 |
B黑胡椒 | 適量 |
B巴西里 | 適量 |
C香蔥1根 | |
C奶油25克 | |
E豬肉餡 | 500克 |
C鹽 | 適量 |
C黑胡椒 | 適量 |
D醬油水 | （油+水1:1） |
D全蛋液 | |
E大洋蔥 | 1個 |
E雞蛋 | 1個 |
E白吐司 | 1片 |
E牛奶 | 2大勺 |
E黑胡椒 | 半小勺 |
E巴西里 | 1/4小勺 |
E鹽 | 量 |
E生抽 | 1大勺 |
E食用油 | 適量 |
做法
1. 除黃油外所有材料混合揉成團 |  |
2. 麵團具有延伸性時分三次加入黃油繼續揉搓麵團 |  |
3. 一直揉到麵團形成大片薄膜為止 |  |
4. 將麵團整形成圓形放入盆中，覆蓋保鮮膜，室溫醒發1小時 |  |
5. 發酵至2倍大，手指蘸高粉戳入麵粉不回彈說明發酵完成 |  |
6. 麵團取出，輕輕按扁排氣，分割成70克一個，鬆弛10分鐘 |  |
7. 鬆弛後，再次整形放入烤盤中進行最後發酵 |  |
8. 需要劃口的，也要在最後發酵前進行 |  |
9. 製作大蒜奶油和香蔥，各加入25克軟化黃油，適量鹽，黑胡椒和巴西里碎拌勻 |  |
10. 洋蔥切丁，鍋里放入食用油，將洋蔥炒熟，晾曬備用 |  |
11. 白吐司撕碎，加牛奶浸軟 |  |
12. 豬肉剁碎成餡，加入洋蔥、碎吐司、雞蛋、胡椒、鹽、生抽、巴西里 |  |
13. 將上述材料同方向攪拌大概200下 |  |
14. 平底鍋放少許油，手中抓適量肉餡，左手摔到右手，反覆至肉團不易鬆散，然後然後放入鍋中，煎至一面金黃 |  |
15. 然後翻面，同樣煎至金黃，再移至烤箱，180度烤10到15分鐘 |  |
