無公害蔬菜是嚴格按照無公害蔬菜生產安全標準和栽培技術生產的無污染、安全、優質、營養型蔬菜。並且，蔬菜中農藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對人體有毒、有害的物質的含量控制在法定允許限量之內，要符合有關標準規定。
基本介紹
- 中文名：無公害蔬菜栽培技術
- 指標：18項
- 重點：把好生產基地選擇與改善
- 確保：無公害蔬菜生產的基本要求
檢測標準,栽培技術,種植管理,種植方法,施肥方法,病蟲防治,禁止使用農藥,
檢測標準
（一）、生產基地環境檢測共有18項指標。其中農田灌溉水指標9項，它們是pH值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氟化物、氯化物、氰化物；土壤質量指標9項，它們是pH值、汞、砷、鉛、鎘、鉻、銅、六六六、DDT。
（二）、蔬菜產品衛生質量檢測共23項指標。它們是氟、砷、汞、鎘、鉛、鉻、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、辛硫磷、馬拉硫磷、倍硫磷、氧化樂果、敵敵畏、乙醯甲胺磷、樂果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌靈、亞硝酸鹽。
栽培技術
發展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測“三關”，抓好產地環境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質量檢測“六大環節”。總的來說就是採取無公害蔬菜生產技術措施，使基地環境、生產過程和產品質量達到無公害標準要求。
栽培技術
栽培技術首先，是選擇好環境條件，確保無公害蔬菜生產的基本要求。
1、作為生產無公害蔬菜地塊的立地條件，應該是離工廠、醫院等三公里以外的無公害污染源區。
2、種植地塊應排灌方便，灌溉水質符合國家規定要求。
3、種植地塊的土壤應土層深厚肥沃，結構性好，有機質含量達2-5%。
4、基地面積具有一定規模，土地連片便於輪作，運輸方便。
其次是改善田間生態條件，創造利於蔬菜作物生長環境。
1、改善蔬菜生產條件：改善蔬菜生產條件包括三個方面：一是完善田間水利設施，健全排灌系統。二是改善土壤理化性狀，使土壤具有團粒結構。三是健全田間道路網路，便於機械化作業。
2、要建立農田輪作制度
不同菜地、不同蔬菜品種採取不同的輪作制度。
3、利用農業設施來改善生態條件。
4、清潔田園，改善生態條件。
5、提倡不同科蔬菜間作套種。
第三、健全栽培管理措施，提倡“健身”栽培，提高植株抗逆性和抗病蟲能力。
一是選用良種。
二是進行種子消毒。
三是適期播種。
四是培育壯苗。
種植管理
（一）、根據土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜
（二）、精細整地
（三）、定植
根據不同品種要求，合理密植。
（四）、中耕、除草、培土
（五）、搭架、整枝、疏果
（六）、小拱棚、大棚溫濕度管理
1、南北向延伸搭棚，可以均勻受光。
2、棚四周挖深溝排水，棚內菜畦覆蓋地摸。若有管道微噴灌，要把管道放置在地膜內灌溉。
3、通風降溫、降濕視天氣而定。寒冷的天氣，宜中午通風，下午3點及時覆膜保溫。隨著棚內溫度上升。逐漸加大通風度，直至掉邊裙膜及全部薄膜，改用遮陽網。
種植方法
（一）、基本原則
1、沙土壤經常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。
2、看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點前或傍晚五點之後進行，避免中午澆水。
3、根據不同蔬菜及生長期需水量不同進行灌溉。
（二）、灌溉方法
1、溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3後，立即排乾。夏天宜傍晚後進行。
2、澆灌：每次要澆透，短期綠葉菜類不必天天澆灌。
施肥方法
（一）、施肥原則
1、選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質化學肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。
2、嚴格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。
（二）、施用方法
1、基肥、追肥
a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。
b、有機肥、礦質磷肥、草木灰全數作基肥，其它肥料可部分作基肥。
c、有機肥和化肥混合後作基肥。
2、追肥按“保頭攻中控尾”進行。
a、苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；採收期前少追肥或不追肥。
b、各類蔬菜施肥重點。
b1、根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點。
b2、白菜類、甘藍類、芥菜類等在結球初期或花球出現初期為施肥重點。
b3、瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結果牢固後為施肥重點。
3、注意事項
a、看天追肥：溫度較高、南風天多追肥，低溫刮北風要少追肥或不追肥。
b、追肥應與人工澆灌、中耕培土等作業相結合，同時應考慮天氣情況，土壤含水量等因素。
4、根外追肥（葉面肥）
（三）、土壤中有害物質的改良
①短期葉菜類，每畝每茬施石灰20公斤或廄肥1000公斤或硫磺1.5公斤（土壤PH值6.5左右）隨基肥施入。
②長期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。
病蟲防治
蔬菜病蟲害綜合防治技術是無公害蔬菜生產最關鍵的一個環節，防治原則：一是培育和選用抗（耐）病蟲品種，調節蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力；二是防止新的病蟲侵入，對已有的病蟲採取壓低越冬技術、切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，或將蟲害消滅於嚴重為害之前；三是栽培管理，改善菜田生態系統，創造一個有利於蔬菜生長發育而不利於病蟲發生髮育的環境條件。
（一）、農業防治
通過選用抗（耐）病蟲品種、採取健身栽培、合理輪作等一套農業措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲為害。
（二）、物理防治
通過創造不利於病蟲發生但有利於或無礙於蔬菜生長的生態條件的防治方法，是一種較理想的無公害防治方法。
（三）、生物防治
生物防治是利用生物或它的代謝產物來控制有害動植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。
（四）、化學防治。無公害蔬菜並非不使用化學農藥，化學農藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發時更是有效的防治措施，關鍵是如何科學合理地加以使用，既要防治病蟲為害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農藥殘留量控制在允許範圍內。
禁止使用農藥
甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基異柳磷、五氯酚鈉、殺蟲脒、三氯殺蟎醇等農藥，包括含上述成分的混配製劑。
下面是部分禁止使用農藥品種及替代農藥品種。
禁止使用甲胺磷，推薦替代農藥：阿維菌素、Bt、氟蟲腈、殺蟲胺、毒死蜱、滅蠅胺、喹硫磷、蟲醯肼（米滿）等。
禁止使用呋喃丹（克百威）,推薦替代農藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農地樂等。
禁止使用久效磷,推薦替代農藥：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等 。
禁止使用甲基對硫磷（甲基1605）,推薦替代農藥：阿維菌素、Bt、毒死蜱、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、氟蟲腈等。
禁止使用對硫磷（1605、乙基對硫磷）,推薦替代農藥：阿維菌素、毒死蜱、Bt、百樹菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟蟲腈等 。
禁止使用甲拌磷（3911）,推薦替代農藥：辛硫磷、米樂爾、毒死蜱、農地樂等。
禁止使用甲基異柳磷,推薦替代農藥：辛硫磷。
禁止使用氧化樂果,推薦替代農藥：吡蟲啉。
無公害蔬菜栽培，除了選好環境條件、改善田間生態條件、健全栽培管理措施外，還要做好以下二點工作：
一是採收前自檢。
查看是否過了使用農藥、肥料的安全間隔期，有條件的可用速測卡（紙）或儀器進行農殘檢測。
二是採收和分級。要適期採收，采後要做到淨菜上市（符合各類蔬菜的感官要求，淨菜用水泡洗時，水質應符合規定標準），還要按品質、顏色、個體大小、重量、新鮮程度、有無病傷等方面進行分級。分特級、一級、二級三個等級。
