《焙烤類糕點預拌粉》是2020年07月10日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：焙烤類糕點預拌粉
- 外文名：Ready mixed baking pastry powder
- 標準編號：T/GZKFQSX 0001—2020
- 發布日期：2020年06月10日
- 實施日期： 2020年07月10日
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起草人
吳慧勛、賴穗雯、姜艷、吳志雲、曾永青、王遠。
起草單位
廣州市食品工業研究所有限公司、廣東嶺南職業技術學院、廣州中全產品檢測有限公司、廣州市貝可曼食品有限公司、廣州和泉食品有限公司。
適用範圍
本標準規定了焙烤類糕點預拌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸及貯存、保質期的要求。 本標準適用範圍包括但不限於廣州市黃埔區內的食品生產企業。
主要內容
以小麥粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、糯米粉、食用澱粉、水磨粘米粉的任一種或一種以上為主要原料，添加白砂糖、食用葡萄糖、植脂末、食用鹽、乳粉、食品用香精、蛋白粉、羥丙基二澱粉磷酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、β-胡蘿蔔素、芝士粉、黃原膠、瓜爾膠、食用玉米澱粉、維生素C、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯、α-澱粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、全麥粉、燕麥、黑麥粉、食用小麥麩皮、黃豆粉、酵母、葵花籽、燕麥片、蕎麥、復配膨鬆劑、聚丙烯酸鈉、羧甲基纖維素鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉、碳酸鈣、葡萄糖酸-δ-內酯、檸檬酸、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、乙醯化二澱粉磷酸酯、乙醯化雙澱粉己二酸酯、羥丙基澱粉、硬脂醯乳酸鈉、麥芽糊精、雞蛋白粉、酒石酸氫鉀、海藻糖、酪蛋白、乳清粉、大米粉、海藻酸鈉、富馬酸、磷酸二氫鈉、微晶纖維素、扁桃仁粉、杏仁粉、植物油、葡萄糖漿、乳酸脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐單油酸酯、酪蛋白酸鈉、谷朊粉、椰漿粉、糯玉米澱粉、醋酸酯澱粉、氧化澱粉、酸處理澱粉、魔芋精粉、蛋黃粉、食品用香料、山梨糖醇中的全部或部分為輔料，經粉碎、混合、過篩、包裝而成預拌粉。
