焗烤酥香蘑菇是菌菇類美食，主要原料有雙孢菇、酒漬醃肉碎等。
基本介紹
- 中文名：焗烤酥香蘑菇
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：菌菇類
- 類別：菌菇類美食
- 主要工藝：：烤
基本簡介,食材明細,製作方法,
基本簡介
名稱：焗烤酥香蘑菇
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：烤
主要食材：菌菇類
食材明細
主料：
雙孢菇 7個
酒漬醃肉碎 40克
大蒜 10克
胡蘿蔔 20克
乾酪粉 15克
麵包糠 30克
鹽 2克
黑胡椒粉 1克
橄欖油 15克
淡奶油 15克
酥面 10克
紫蘇 1克
清水 適量
番茄盅沙拉 1個
黑胡椒汁 適量
製作方法
1雙孢菇7個、酒漬醃肉碎40克、大蒜10克、胡蘿蔔20克、乾酪粉15克、麵包糠30克、鹽2克、黑胡椒粉1克、橄欖油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫蘇1克、清水適量。番茄盅沙拉1個、黑胡椒汁適量。烘焙溫度；上下火力230度，焗烤成金黃色即可。
2炒勺上火燒熱，注入橄欖油爆香大蒜粒。
3再下入胡蘿蔔粒煸炒。
4倒入淡奶油稍事翻炒。
5注入少許清水，然後撒入面酥，炒至粘稠後即可出鍋。
6把炒料晾涼後。
7倒入酒漬肉碎。
8倒入乾酪粉拌勻。
9再加入少許鹽和紫蘇碎拌勻。
10拌勻後，再撒入少許黑胡椒粉。
11和15克麵包糠拌勻攪備用。
12把雙孢菇蒂逐一用手掰掉。
13使之呈盞型，便於往裡面釀餡。
14把拌好的餡料醸入蘑菇里。
15再把剩餘的麵包糠撒在上面。
16用小勺舀橄欖油，逐一點滴在蘑菇上。
17把烤盤置入烤箱中架，把預熱好的烤箱調到上下火力220度，烘烤大約15分鐘，呈金黃色即可。
18在烘烤蘑菇期間，可製作一個番茄盞用來盛裝沙拉醬，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周邊均勻的戳透，然後取下上蓋即可。
19如沒有戳刀可用菜刀切下上蓋也可以。
20用小勺挖出番茄肉，裡面倒入沙拉醬。
22此時蘑菇已烤好，從烤爐中取出，把烤好的蘑菇逐一用鏟刀起出。
23放到番茄盅的四周，把黑椒汁點到每隻蘑菇的上面，在盤的邊沿再撒上少許醬料即可上桌食用。至此操作全部完成，共用時25分鐘。
