焗烤什錦茄子

簡要

什錦是指由多種原料製成或多種花樣拼成的食品，如素什錦、什錦罐頭等等。而什錦原本是“十樣錦”的簡稱，據說在千年前的宋朝，四川的蜀錦非常有名，四川地方每年給皇帝進貢的東西裡面，都一定要有“十樣錦”也就是十種花紋的織錦，日久天長人們便把不同花色的、相同類型的東西都稱做“什錦”。

1、將茄子用清水洗淨，把茄子皮削淨。

2、用擦菜器把茄子擦成絲。

3、挖2小勺梅乾菜肉醬放在碗中。

4、倒入少許的清水調勻。

5、把茄子絲放入一個較大的容器中，將調好的梅乾菜肉醬倒入。

6、用筷子把茄子絲和梅乾菜肉醬拌勻。

7、倒入烤碗中，撒入適量的芝士粉。

8、在撒一層麻辣口味的花生。

9、接著再撒一層馬蘇里拉絲、臘腸和少許花椰菜。

10、放入預熱220度的烤箱中層，烤焙至馬蘇里拉表面焦黃即可（大約15分鐘）。

一、可選用自己喜好口味的肉醬或是炸醬來醃拌茄子絲，加入少許水調勻即可，水量過多會影響成品的口感；

二、如果直接當主食的話，加入1小勺醬就可以了，如果是當菜食用的話，要稍稍多加入1-2勺的醬料，因為醬料本身就是鹹味的，因此不必額外加鹽；

三、烤焙至馬蘇里拉芝士表面焦黃色即可出爐食用（如果茄子份量過多，可事先將醃拌好的茄子絲烤焙5-8分鐘，再撒馬蘇里拉芝士後入烤箱繼續焗烤至焦黃色即可）。