《烹飪原料知識：名特原料與烹調套用實例》是1994年中國商業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：烹飪原料知識:名特原料與烹調套用實例
- 作者：燕龍
- 出版時間：1994年8月1日
- 出版社：中國商業出版社
- 頁數：361 頁
- ISBN：7504414069
- 開本：32 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《名特原料與烹調套用實例》是烹飪系列教材之一，本書也是《烹飪原料知識》的配套教材。本書內容豐富，共收集了3百多個名特原料，列舉了近500個菜餚操作示範，對激發學生學習《烹飪原料知識》教材的濃厚興趣，提高學生的操作技能有極大的幫助。全書分華北地區名特原料、東北地區名特原料、華東地區名特原料、中南地區名特原料、西南地區名特原料以及西北地區名特原料六部分。
圖書目錄
第一部分 華北地區名特原料
第二部分 東北地區名特原料
第三部分 華東地區名特原料
第四部分 中南地區名特原料
第五部分 西南地區名特原料
第六部分 西北地區名特原料
