《烹飪、菜餚與階級》是由傑克·古迪編著，浙江大學出版社出版的一本書籍。
基本介紹
- 書名：烹飪、菜餚與階級
- 又名：Cooking, Cuisine and Class: A Study in Comparative Sociology
- 作者： [英] 傑克·古迪
- 譯者：王榮欣，沈南山
- ISBN：9787308079020
- 頁數：344
- 定價：48.00元
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2010-10
- 副標題：一項比較社會學的研究
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這是一本研究烹飪、菜餚與社會階級之間關係的社會人類學著作。英國著名社會人類學家傑克·古迪教授參考了前人的人類學成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提出了“為什麼非洲不像世界其它地區一樣，出現有分化的高級菜餚”的問題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷史上主要歐亞社會（古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲）的烹飪行為；他把這些社會所出現的食物製作、食物消費方面的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯繫在一起，揭示了食物背後不同的社會經濟結構性質。作者在研究中尤其注重比較歷史的維度和階級社會內部的文化差異。對所有關注文化史和社會理論的社會學家和歷史學家來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。
圖書目錄
中文版序言（傑克·古迪作於2010年7月）
前言
第一章 意圖與評論
第二章 發展情況
第三章 加納北方洛達基人和貢賈人的生產與消費
第四章 高級和低級：亞洲和歐洲的烹調文化
第五章 工業食物：朝向一種世界菜餚的發展
第六章 世界體系的影響
第七章 烹飪與家庭經濟
附錄 術語、烹調操作和認知
參考文獻
索引
