《烹苑雜談》是中國文化出版社出版的圖書，作者是張毅。是國家特一級烹調師張毅先生20餘年來在各種烹飪報刊上發表文章的結集。
本書簡介,作者簡介,
本書簡介
本書作者以一個普通廚師、烹飪教師的視角，立足荊楚大地，對我國飲食文化、烹飪技藝、地方名餚、營養食療、廚房管理和烹飪教學等方面進行了深層次的思考、體會、總結和探索。反映了作者從一個國小畢業的炊事員到名廚，到特級教師的成長經歷。本書作者可貴的實踐經驗和獻身烹飪的執著進取精神，以及對烹飪技藝、飲食文化的不斷探索，為年青廚師、烹飪教師自學成材樹立了榜樣。本書對提高餐飲行業從業人員的素質也有很強的現實意義。
作者簡介
作者張毅,湖北鐘祥人,大學文化,中式烹調高級技師,特一級烹調師.1976年從廚,1981年被湖北省人民政府授予先進工作者稱號.1986年調荊門市職業技術教育中心創辦烹飪班並任專職教師,1994年被評為荊門市烹飪學科帶頭人,1996年破格晉升為中學高級教師.其自學成才的事跡曾被多家新聞媒體報導。1987年以來,先後在全國十幾種烹飪刊物上發表論文和技術資料八十多篇。
